Der Fil de Brume Brut Nature V16/15 von Jeaunaux-Robin zeigt als feingliedriger Champagner eindrucksvoll die tiefgründige Feuerstein-Mineralität des Terroirs aus dem Vallée du Petit Morin.
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Abfüller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Im Glas
Farbe
Helles Gold mit lebendigem Mousseux.
Aroma
Feine Hefe- und Briochenoten verbinden sich mit Zitronen- und Steinobsttörtchen, begleitet von Wiesenblüten sowie kreidigem Staub.
Geschmack
Knackig und druckvoll am Gaumen mit frischer, heller Frucht, dezentem Schmelz, feiner Würze und einer angenehm tonischen Bitternote.
Charakter
Eleganter, duftiger und zugleich fast fleischiger Schaumwein mit packender Frische und kreidig-mineralischem Grip.
Dazu
Austern mit Champagner-Beurre-blanc, gedünstete Bouchot-Muscheln mit Kerbelbutter oder Salat von Gelber Bete mit Walnüssen.
Besonderheiten
Erzeugt aus rund 60 Jahre alten Reben auf feuersteinreichem Terroir, spontanvergoren und ausgebaut im Kreidekeller des biodynamisch arbeitenden Familienweinguts.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Gold im Glas mit einem durchgehend lebendigen, feinen Mousseux.
Nase
Der Auftakt erinnert an eine Pariser Pâtisserie: Verlockende Düfte von warmem Brioche und Hefe treffen auf saftige Zitronen-Tartes sowie reifes Steinobst. Dahinter offenbart sich die kühle Herkunft mit Noten von Kreide- und Kalkstaub, elegant umrahmt von feinen Wiesenblumen.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein spürbar straffer und druckvoller, als die weiche Nase vermuten lässt. Bei aller Frische besitzt er eine fast fleischige Textur. Ein faszinierendes Spiel aus reifer Frucht, subtiler Würze und einer angenehmen, leicht tonischen Bitternote verleiht ihm Struktur und eine herrliche Gourmandise.
Terroir & Herkunft
Stammt aus Talus-Saint-Prix im Vallée du Petit Morin. Die Reben stehen auf Böden, die stark von Feuerstein (Silex), weißem Mergel, Lehm und Kalk geprägt sind. Ein Terroir abseits der klassischen Routen, das den Champagnern eine unverwechselbare, mineralische Signatur schenkt.
Rebsorte & Vinifikation
Assemblage aus 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Noir von rund 60 Jahre alten Rebstöcken. Ausgebaut im Edelstahl sowie in gebrauchten Holzfässern, gefolgt von einer 3,5-jährigen Reifung auf der Hefe (sur lattes).
Speiseempfehlungen
Exzellent zu Austern mit einer Champagner- und Koriander-Beurre-blanc oder gedünsteten Bouchot-Muscheln mit Kerbelbutter. Auch vegetarisch ein Genuss zu einem Salat von Gelber Bete mit Walnüssen, Orangen und Falafel.
Besonderheiten
Geprägt durch den biodynamischen Anbau und die schonende Verarbeitung mit historischen Conquard-Pressen. Die Kombination aus deutlicher Bodenprägung und dem bewussten Verzicht auf vordergründige Holzaromen macht diesen Champagner zu einem ausdrucksstarken Terroir-Interpret.
