Fil de Brume Brut Nature V16/15

Weinbeschreibung für Fil de Brume Brut Nature V16/15 von Jeaunaux-Robin

Farbe & Aussehen

Helles, leuchtendes Gold mit einem lebendigen, feinperlenden Mousseux – ein Champagner, der schon im Glas Eleganz und Präzision verspricht.

Nase

Die Nase entführt unmittelbar in eine Pariser Pâtisserie: Brioche, frische Hefe und zarte Noten von Zitrus und Steinobst bilden ein duftendes, einladendes Bouquet. Im Hintergrund schimmern Kreidestaub und Kalkstein, bedeckt von einem Hauch Wiesenblüten. Lebendig, fein und ungemein elegant.

Gaumen

Was die Nase sanft ankündigt, überrascht am Gaumen mit deutlich mehr Energie und Spannung. Der Fil de Brume – „Nebelschwaden“, die morgens durch das stille Vallée du Petit Morin ziehen – zeigt sich knackig, frisch und fast fleischig. Reife Frucht trifft auf eine angenehme, fast tonische Bitternote, eine leichte Würze verleiht dem Wein Tiefe und Komplexität. Cyril Jeaunaux hat auf rondeur und gourmandise gesetzt – und dieses Versprechen vollends eingelöst.

Abgang

Lang, klar und mineralisch geprägt. Die Feuerstein-Mineralität des Terroirs klingt deutlich nach und verleiht dem Abgang eine fast salzige, belebende Frische.

Terroir & Herkunft

Talus Saint Prix liegt im Vallée du Petit Morin, fernab der Champagner-Hauptrouten, auf halbem Weg zwischen Côte des Blancs und Côte de Sézanne. Das Terroir unterscheidet sich markant von der klassischen Kreide: Lehm, Kalkstein, weißer Mergel und vor allem Feuerstein prägen die Böden und verleihen den Weinen eine unverwechselbare mineralische Signatur.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Assemblage aus 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Noir von rund 60 Jahre alten Rebstöcken. Die Basis bilden die Jahrgänge 2013 (70 %) und 2012 (30 %). Ausbau in Edelstahl und alten Holzfässern, 3,5 Jahre sur lattes, Dosage von 6 g/l. Biodynamische Bewirtschaftung seit 2010.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Austern mit Champagner-Koriander-Beurre blanc, Bouchot-Muscheln mit Kerbelbutter im Papier gedünstet oder einem eleganten Salat von Gelber Bete mit Walnüssen, Orangen und Falafel.

Besonderheiten

Ein Geheimtipp aus der Champagne: Cyril Jeaunaux bewirtschaftet seine 5,7 Hektar seit 2005 organisch und seit 2010 biodynamisch – mit konsequentem Blick auf Terroir-Ausdruck statt Massenproduktion. Ein Champagner für Entdecker.