Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso, brillante y limpio en la copa.
Nariz
Fruta nítida con cítricos y fruta de pepita, junto a ligeras notas salinas y un toque de verbena; todo se integra en un conjunto armonioso y equilibrado.
Boca
Untuosidad cremosa, sostenida por fenoles finos y empolvados y una acidez madura y viva; muy jugoso, con abundante extracto, un final ligeramente amargo y una larga persistencia fresca.
Carácter
Un Borgoña blanco de gran profundidad y complejidad: sereno, elegante y equilibrado, sin ningún peso, con la mineralidad y la frescura que se esperan de las cepas viejas de Chardonnay sobre suelos de arcilla y caliza.
Maridaje
Ideal con pescado de mar a la plancha con mantequilla de cítricos, aves de carne blanca en salsa de nata o Comté curado.
A tener en cuenta
Procede de cepas de hasta 80 años de la parcela Les Quarts; cultivo biodinámico (Demeter), fermentación espontánea y 17 meses de crianza sobre lías, sin adición de sulfitos durante la fermentación ni la crianza, embotellado sin filtrar; botella mágnum para ocasiones especiales.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo dorado, brillante y límpido: un vino que ya en la copa revela concentración.
Nariz
Huele como un grande de la Côte d’Or: cítricos, fruta de pepita, ligeras notas salinas y un toque de verbena se funden en un conjunto sorprendentemente sereno y equilibrado. Nada se impone, todo forma parte de un todo finamente tejido: fruta nítida y de gran pureza en una profunda serenidad.
Boca
Transición perfecta desde la nariz: untuosidad cremosa, sostenida por unos fenoles finos y empolvados y una acidez madura y viva. Muy jugoso, sin ningún peso superfluo, con abundante extracto y una energía notable. Un chardonnay del Mâconnais que mira sin esfuerzo hacia esferas más altas.
Final
Largo, fresco y ligeramente austero en el final de boca: salino y preciso, con una persistencia duradera que invita al siguiente sorbo.
Terroir & origen
La parcela de unas dos hectáreas Les Quarts, en Vinzelles, es uno de los mejores pagos del sur del Mâconnais. Sobre un suelo vivo de arcilla y caliza del Bajociense con cristales silíceos arraigan aquí cepas de entre 48 y 80 años aproximadamente, en una ladera orientada al sureste, a unos 230 metros de altitud. La Domaine La Soufrandière, fundada en 1947 por Jules Bret y dirigida desde 2000 por los hermanos Jean-Philippe y Jean-Guillaume, trabaja de forma biodinámica: con certificación ecológica desde 2003 y con el sello Demeter desde 2006.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro de cultivo biodinámico, vendimiado manualmente de forma selectiva y prensado en racimo entero. Fermentación espontánea, 17 meses de crianza sobre lías, en parte en acero inoxidable y en parte en barricas usadas. En la filosofía ZEN no se añade azufre durante la fermentación ni la crianza; solo una cantidad mínima en el embotellado sin filtrar.
Maridaje
Un elegante vino de diario para lucioperca a la plancha, pollo con jugo de limón y tomillo o risotto de espárragos blancos. También es una delicia con Comté curado o con un sencillo queso de cabra.
Particularidades
La Cuvée Millerandée procede de uvas de grano pequeño con millerandage: poco mosto, pero tanta más concentración. El formato mágnum promete una evolución especialmente lenta y armoniosa. Un vino silencioso y profundo, sin ningún alarde: Mâconnais al nivel de la Côte d’Or.
