Un clásico Pinot Noir de Borgoña procedente de uno de los pagos individuales más prestigiosos de la denominación: elegante, marcado por el terroir y de una finura impresionante.
Rojo rubí brillante con reflejos violáceos, típico de un Pinot Noir joven de Borgoña
Nariz
Frutas rojas frescas como cereza y frambuesa, acompañadas de delicadas notas florales (violeta), finos acentos especiados y un toque de tierra y sotobosque
Boca
Elegante y de cuerpo medio en boca, con una acidez viva, taninos sedosos y un bello equilibrio entre fruta y notas minerales especiadas; final largo y preciso
Carácter
Premier Cru de estilo clásico borgoñón, con una estructura fina, elegancia fresca y un marcado carácter de terroir; juvenil y fresco, pero con buen potencial de guarda
Maridaje
Pollo asado con jugo de hierbas, medallones de ternera con salsa cremosa de setas, Époisses maduro o Comté
A tener en cuenta
El viñedo «La Dominode» está considerado uno de los mejores Premier Cru de Savigny, con cepas viejas sobre suelo arcilloso y pedregoso; Bruno Clair es conocido por su vinificación artesanal, precisa y minimalista, que pone el terroir en primer plano
Nota de cata
Carácter
«La Dominode» está considerado uno de los premier crus más sobresalientes de Savigny-les-Beaune y, en manos de Bruno Clair, uno de los artesanos más meticulosos de la Côte de Beaune, despliega todo su potencial. Este vino encarna lo que define a Borgoña en su forma más pura: precisión, transparencia y fidelidad al lugar. No es un vino que quiera impresionar, sino uno que cuenta una historia.
Terroir & origen
El pago La Dominode se encuentra en el extremo sur de Savigny-les-Beaune, donde las laderas se abren hacia la Côte de Beaune. Los suelos se caracterizan por una arcilla roja, rica en hierro, sobre un subsuelo calizo, un terroir que aporta al Pinot Noir estructura y una profundidad mineral característica. La añada 2023 trajo a Borgoña condiciones cálidas y secas que dieron vinos maduros y concentrados, con una frescura natural, una combinación que viticultores de gran precisión artesanal como Clair saben aprovechar especialmente bien.
Variedad de uva & vinificación
En Borgoña, el Pinot Noir no es simplemente una variedad de uva: es un medio a través del cual habla el suelo. Bruno Clair es conocido por una crianza contenida y no intervencionista, que sitúa en primer plano la integridad de la fruta y del terroir. La madera de roble se emplea con mesura, para sostener las finas estructuras del vino sin ocultarlas. El resultado es un vino de textura sedosa, acidez viva y la elegante estructura tánica típica de Savigny.
Maridaje
La fina estructura y la fresca profundidad de fruta de este vino lo convierten en un acompañante ideal de la cocina clásica. Se recomiendan el coq au vin, el pato asado con cerezas o el lomo de cordero con costra de hierbas. También un Époisses maduro o un Comté forman con este Borgoña una unión armoniosa, casi natural.
