Pinot Gris Rotenberg Sélection de Grains Nobles 2005 375ml

Couleur
La teinte profondément ambrée du Pinot Gris Rotenberg Sélection de Grains Nobles 2005 laisse déjà présager de la puissance qu'il aura au nez.

Nez
L'expérience olfactive de ce vin se distingue par sa profondeur et sa douceur impressionnantes. Elle rappelle les abricots secs, les pommes mûres et les poires compotées, le tout mêlé à un arôme de miel liquide. Au nez, on découvre aussi des notes de biscuits secs sucrés, de cire d'abeille et de brioche, qui confèrent à ce voyage sensuel à travers le jardin ce petit quelque chose en plus.

Palais
La douceur de ce vin submerge le palais par son intensité, sans jamais être désagréable. La douceur extrêmement concentrée est accompagnée d'une acidité stimulante et de composants minéraux profonds qui assurent une longue persistance. Il n'est pas étonnant que ce vin noble et doux puisse se suffire à lui-même comme dessert. Mais il ne serait pas non plus rebuté par des plats ou des desserts épicés.

Vignoble
Les conditions dans le vignoble Rotenberg, ressemblent à celles du Heimbourg. Malgré un rendement de récolte plus faible en 2005, ce millésime a produit une sélection de grains secs exceptionnellement riche. Le sol calcaire rouge et ferrugineux du Rotenberg, associé à une maturité tardive, a permis d'obtenir un excellent équilibre acide. Ce vin a un goût si riche et si plein qu'il pourrait presque passer pour un Trie Speziale. Le processus de fermentation a eu lieu dans un petit fût de 600 litres et a laissé près de 300 g de sucre résiduel. Dominé par des fruits à chair blanche comme la poire, les pommes mûres, la pêche et l'abricot, le vin est très corsé. L'acidité tient en échec la forte douceur et promet une sensation équilibrée et délicate. Avec ses arômes intenses de miel et de brioche ainsi que sa structure acide complexe et sa longueur, ce vin a tous les atouts pour révéler toute sa beauté dans une bonne cave.

Recommandations alimentaires
Intérieur de sanglier avec chutney d'abricots ; fromage bleu accompagné de tranches de pommes caramélisées au miel ; tartelette aux noix de pécan avec sabayon au pinot gris.