Pernand 1er Cru "Île des Vergelesses" La vie est Belle ungeschwefelt sans soufre ajoute 2018
Un raro vino orange da Pinot Bianco della Borgogna – senza solfiti aggiunti, fermentato spontaneamente e ricco di tensione tra tannini da tè, note tostate e frutto d’arancia.
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Profumo di treccia lievitata fresca con glassa di zucchero, croissant con marmellata d’arance, nocciole tostate e burro salato; inoltre salvia, melissa e scorze di arancia amara.
Gusto
Tannini fini e stimolanti come in una tazza di Darjeeling, consistenza setosa con un’astringenza vivace; delicate note tostate di pane scuro tostato con burro salato e marmellata d’arance.
Carattere
Un vino naturale originale e strutturato, con una trama tannica simile al tè e una profondità adatta all’invecchiamento – l’eleganza borgognona in veste insolita di vino orange.
Abbinamenti
Focaccia con olive verdi, mandorle e scorze d’arancia; triglia cotta sulle squame in fumetto di pesce di scoglio aromatizzato alla salvia e arancia; pollo piccante al forno.
Da sapere
Le viti furono piantate dal nonno di François de Nicolay; il Pinot Bianco viene vinificato come vino orange con lunga macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e affinamento sui lieviti – imbottigliato senza chiarifiche e completamente senza aggiunta di solfiti. L’azienda certificata Demeter coltiva i suoi 14 ettari interamente con i cavalli, unica realtà in tutta la Borgogna a farlo.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Arancione luminoso con una torbidezza setosa e opaca – un vino che annuncia già nel calice che qui qualcuno sta ampliando con criterio le regole della Borgogna.
Naso
Fresca treccia lievitata con una leggera glassatura zuccherina, croissant con marmellata d’arancia, scaglie tostate di nocciola e burro salato. A ciò si aggiungono note erbacee e speziate di salvia, melissa e scorze d’arancia amara – come passare davanti al panificio la mattina presto, solo che questo profumo sale dal calice.
Palato
Tannini fini e persistenti – stimolanti come una tazza calda di Darjeeling. Setosi, con un’astringenza vivace, rivestono completamente il palato e guidano anche il profilo aromatico. Delicate note tostate ricordano un toast scuro imburrato e salato, con la marmellata d’arancia a portata di mano.
Finale
La struttura tannica ha grande allungo, toni salati e tostati insieme al frutto d’arancia persistono a lungo. Un finale che fa pensare più a un vino rosso strutturato che a un classico bianco di Borgogna.
Terroir & Origine
L’Île des Vergelesses è considerata la migliore parcella di Pernand-Vergelesses, ai piedi della collina di Corton. Il Domaine Chandon de Briailles a Savigny-lès-Beaune coltiva quasi 14 ettari distribuiti in dodici parcelle – unica tenuta in Borgogna ad essere interamente lavorata con i cavalli. Le cantine risalgono al XII secolo, costruite dai monaci cistercensi dell’abbazia di Cîteaux.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Blanc – l’unica eccezione in un portafoglio altrimenti piantato esclusivamente a Pinot Noir e Chardonnay. Le viti furono messe a dimora dal nonno di François de Nicolay. Per François, per cui lo Chardonnay rappresenta il metro di giudizio assoluto dei vini bianchi, il Pinot Blanc è stato vinificato senza esitazioni come Orange Wine: fermentazione spontanea dopo una lunga macerazione sulle bucce, affinamento sui lieviti, nessuna chiarifica e imbottigliato senza aggiunta di solfiti.
Abbinamenti gastronomici
Una focaccia con olive verdi, mandorle, rosmarino e scorza d’arancia rispecchia il profilo aromatico tra erbe e agrumi. Una triglia rosolata sulle squame in fumetto di pesce di scoglio aromatizzato alla salvia e arancia trova nella struttura tannica un partner all’altezza. Un pollo piccante al forno doma l’astringenza e lascia emergere il frutto.
Particolarità
Un Orange Wine da una parcella Premier Cru nel cuore della Borgogna – già questo è una dichiarazione d’intenti. Certificato Demeter dal 2011, il Domaine è tra i pionieri della regione nell’imbottigliamento senza solfiti aggiunti. William Kelley del Wine Advocate riconosce ai vini la capacità di esprimere appieno il potenziale dei loro terroir. Questo vino dimostra: anche il Pinot Blanc può raggiungere grandi risultati sul Corton – se gliene si dà la possibilità.
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