Nota de cata
- Cuvée & crianza
- 55 por ciento Zweigelt, 45 por ciento Blaufränkisch, tres semanas de maceración en un tonel de fermentación de madera, 21 meses en barricas usadas de 500 litros, embotellado en agosto de 2018. El importador indica una ventana de consumo hasta 2034.
- Nariz
- Al principio callado, casi tímido: este vino necesita aire, tiempo y una copa grande. Después se abre con una fruta oscura de trazo preciso: cereza negra, junto con matices que recuerdan a una tarta Selva Negra. Por encima flota una nota floral, casi perfumada. Nada de mermelada ni de ostentación, sino una aromática controlada, que se mantiene fresca y se va superponiendo capa a capa como un globo que se llena lentamente.
- Boca
- Fruta crujiente de bayas rojas y negras en capas onduladas, entretejida con una estructura tánica fina, de efecto casi textil. Un nervio ácido tenso le da columna vertebral, y una delicada y estimulante nota amarga aporta tensión en el final. Aterciopelado en el fondo, pero nunca blando: un carácter recto y honesto con una longitud cargada de tensión.
- Final
- Largo, de marco mineral y fresco, con un eco de cerezas oscuras y un rastro especiado fino, ligeramente austero. Quien tuvo paciencia fue recompensado a partir de 2022, aproximadamente, con una profundidad creciente.
- Terroir & origen
- Gernot y Heike Heinrich cultivan sus viñedos en los alrededores de Gols am Neusiedlersee y en el Leithagebirge de forma totalmente biodinámica; cuentan con certificación Demeter y son miembros de respekt-BIODYN. Sus parcelas se sitúan entre la fresca roca caliza del Leithagebirge y los cálidos suelos de grava de la Parndorfer Platte, a menudo precisamente las laderas escarpadas y pedregosas que otros habían abandonado.
- Variedad de uva & vinificación
- Cuvée de Zweigelt y Blaufränkisch, seco, con unos moderados 12,5 % vol. En la bodega de los Heinrich manda la gravedad: sin bombas, sin estrés para el vino. La crianza se realiza en barricas de roble usadas de 500 litros, que dejan respirar el vino en lugar de perfumarlo.
- Maridaje
- Un vino para la mesa bien servida: panceta de cerdo estofada con flan de patata y ensalada de lombarda, pollo asado relleno con castañas y boniatos o, pensando en una opción vegetariana, una quiche mediterránea de verduras a la parrilla con gorgonzola y nueces.
- Particularidades
- La añada 2016 muestra lo que logran el tiempo y la buena madera: en lugar de exuberancia juvenil, madurez aterciopelada, notas de tabaco y cereza oscura con una complejidad que solo aparece tras años en la bodega. No es un vino natural para una noche cualquiera, sino para una ocasión especial.
