El Riesling GG Monopol 2022 de la bodega VDP Odinstal procede del mayor pago clasificado como GG del Palatinado: un Riesling Großgewächs seco, elaborado de forma biodinámica, con una mineralidad ahumada y una acidez precisa.
Fruta de hueso de pulpa amarilla, manzana madura y tierna, limón y ciruela mirabel, junto con hojas de hinojo, anís, melisa, yodo y una fina nota de masa madre con un ligero toque reductivo.
Boca
Un fino grip, salinidad y una acidez sedosa y envolvente sostienen la fruta clara de limón, pera y membrillo; hierbas como la hierbaluisa y la manzanilla, así como la piedra triturada, aportan profundidad y longitud.
Carácter
Un vino de textura y de fría precisión: profundo y denso, pero al mismo tiempo ingrávido y completamente seco, marcado por la altitud de 350 metros.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla, mariscos o platos con hierbas frescas; también es un excelente vino de todos los días con aves de carne clara y cocina asiática.
A tener en cuenta
Pago en monopolio con cuatro tipos de roca (basalto, Muschelkalk, Keuper, Buntsandstein); fermentación espontánea, crianza prolongada en fudre grande y sulfitos mínimos, con certificación Demeter desde 2013.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo pajizo a dorado, limpio y brillante en la copa: el color de un vino que ha pasado tiempo en un fudre grande.
Nariz
Pura y densa, con ese atractivo matiz de ligera reducción y un toque de acidez volátil que más seduce que molesta. Detrás, fruta de hueso de pulpa amarilla, manzana tierna, hojas de hinojo, anís y melisa, además de limón, yodo y un fascinante rastro de masa madre. Una nariz que se abre capa a capa.
Boca
Un vino de textura por excelencia: grip fino, sal, una acidez sedosa y a la vez cautivadora sobre una profunda mineralidad. Por encima flota una fruta clara, cortada en láminas finísimas y casi transparente (limón, manzana, pera, membrillo, ciruela mirabel), entrelazada con verbena, melisa y manzanilla y un toque de piedra triturada. Todo se funde en una unidad: largo, profundo y, sin embargo, ligero como una pluma.
Final
Extenso y salino-mineral, con una especiada nota herbal que persiste y una precisión que marca la boca durante mucho tiempo sin volverse nunca pesada.
Terroir & origen
El viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal se encuentra a 350 metros de altitud (el cru GG más alto del Palatinado), rodeado por diez hectáreas de bosque mixto. En un espacio muy reducido confluyen aquí basalto del Pechsteinkopf, caliza muschelkalk, keuper y arenisca roja, una singularidad geológica fruto de las fallas del Rheingraben. Las cepas maduran unos 20 días más tarde que en el valle: más tiempo para la complejidad, más frescura en la copa.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en estado puro, fermentación espontánea, larga crianza en fudre grande y sulfitado mínimo; seco, 12,0 % vol. El director de la bodega, Andreas Schumann, formado en Müller-Catoir y Bürklin-Wolf, deja que en la bodega ocurra lo que se preparó en el viñedo: la no intervención como principio.
Maridaje
La profundidad salina y el fino grip piden platos con sustancia: rodaballo al vapor con verduras de hinojo, lenguado a la plancha sobre lentejas, asado frío con pan de masa madre o una velada con queso de montaña intenso y frutos secos.
Particularidades
Odinstal cuenta con certificación Demeter y trabaja de forma biodinámica desde 2006: el viñedo individual rodeado de bosque, sin vecinos viticultores, forma un organismo cerrado. Que de cuatro suelos y una altitud fresca nazca un vino de tal fusión es el verdadero milagro de este GG: sabe a su origen en lugar de ocultarlo.
