Oberbergener Pulverbuck Weisburgunder VDP Erste Lage 2023
Un clásico mineral y de fina especia de Baden, que debe su frescura y elegancia características a la altitud del viñedo, junto al borde del bosque, y a su crianza en fudre grande.
Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante
Nariz
Fruta discreta, acompañada de miel de flores, madera de cedro, baguette tostada con mantequilla salada y una mineralidad ahumada
Boca
Marcado carácter salino con una fina fenólica, acidez elegante y vivificante, estilo borgoñón con un trazo mineral
Carácter
Sereno, estructurado y especiado-cálido, con elegancia borgoñona y gran potencial de guarda
Maridaje
Cocina clásica francesa, rodaballo salvaje a la plancha con mantequilla de hierbas, mollejas de ternera, aves en salsa de nata
A tener en cuenta
VDP Erste Lage procedente de un viñedo a 400 m de altitud junto al borde del bosque, suelo de caliza activa, 12 meses de crianza en fudre grande de madera de roble más 6 meses sobre lías finas totales en depósito de acero inoxidable, clásico de la bodega desde hace más de 40 años
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado brillante e intenso en la copa: un Weißburgunder con sustancia y profundidad, que ya a la vista delata su procedencia de un pago excepcional.
Nariz
Tras una breve aireación queda claro: la fruta primaria ha cedido aquí por completo el protagonismo a los aromas de la crianza. Los 12 meses de maduración en un gran fudre de roble dejan huellas discretas de madera de cedro y de baguette tostada con mantequilla salada. Sobre todo ello flota una mineralidad ahumada e intensa: la huella inconfundible del terroir rico en cal.
Boca
La entrada en boca es directa y precisa: la mineralidad salina se encuentra con una fina fenolística y una acidez vivificante, elegantemente integrada. La textura es nervuda y tensa, casi borgoñona en su contención. Aquí se aprecia la mano de una bodega que lleva más de 40 años perfeccionando este clásico. Los seis meses sobre lías finas completas aportan complejidad y cremosidad adicionales, sin ocultar la claridad cristalina.
Final de boca
Largo, fresco y mineral: el Pulverbuck se despide con frescor salino y una fina especiada. Un vino que invita a dar el siguiente trago sin perder nunca su noble contención.
Terroir & procedencia
La especial orientación del Oberbergener Pulverbuck, a unos 400 metros de altitud y situado justo al borde del bosque, crea un microclima fresco. La elevada proporción de cal activa en el suelo marca de forma fundamental el carácter de este Weißburgunder y le confiere su característica mineralidad y frescor.
Variedad & vinificación
Pinot Blanc (Weißburgunder), con crianza tradicional: 12 meses en un gran fudre de roble, y después 6 meses en depósito de acero inoxidable sobre las lías finas completas. Esta vinificación clásica pone el terroir por encima de la técnica.
Maridaje
Un acompañante ideal para la cocina clásica: molleja de ternera, rodaballo o pintada en salsa de nata. También es una elección excelente con espárragos salteados con salsa holandesa o colmenillas en mantequilla. La mineralidad salina armoniza a la perfección con las ostras o las vieiras.
Particularidades
Un auténtico clásico de la bodega Franz Keller desde hace más de 40 años. La clasificación VDP Erste Lage subraya la excepcional calidad de este viñedo. El vino se beneficia de una mayor crianza en botella y seguirá ganando complejidad en los próximos años.
