Un vino blanco seco del Palatinado, procedente del viñedo de alta altitud en monopolio Wachenheimer Odinstal. A 350 metros sobre el valle del Rin nace un Pinot Blanc fresco y fino, con una frescura cautivadora.
Amarillo paja claro y limpio con reflejos verdosos.
Nariz
Notas finas de pera, melocotón blanco y cítricos, junto con matices florales y una mineralidad fresca y ligeramente ahumada.
Boca
Totalmente seco, esbelto y tenso en boca; la fruta jugosa se une a una acidez viva y a un final salino y largo.
Carácter
Preciso, fresco y singular: un vino que muestra sin artificios la altitud y la impronta biodinámica de la casa.
Maridaje
Espárragos con salsas ligeras, trucha o lucioperca a la plancha, ternera tierna y variedades suaves de queso fresco.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y cultivado de forma biodinámica desde 2006, fermentado de forma espontánea y con una larga crianza sobre lías en el estilo de la no intervención. El prolongado tiempo de maduración a 350 metros –las uvas maduran unos 20 días más tarde que en el valle– aporta al vino una frescura y una profundidad especiales.
Nota de cata
Carácter
Un Weißburgunder de una claridad poco común: esbelto, fresco y de callada profundidad. La altitud le confiere una frescura tensa y una estructura fina que en el Palatinado no se encuentra con facilidad. Seco, sin pretensiones, un vino que más bien susurra que habla – y precisamente en eso convence.
Terroir & origen
El viñedo en monopolio Wachenheimer Odinstal se sitúa a 350 metros sobre el valle del Rin – la cifra no figura en la etiqueta porque sí. Rodeadas de diez hectáreas de bosque mixto, sin vecinos que se dediquen a la viticultura, las uvas maduran aquí unos 20 días más tarde que en el valle. Este ciclo vegetativo más largo aporta a los vinos tensión y una elegancia fresca. Geológicamente, el viñedo es una rareza: basalto, Muschelkalk, Keuper y arenisca roja se encuentran en un espacio muy reducido.
Variedad de uva & vinificación
El Weißburgunder (Pinot Blanc) se beneficia especialmente de la fresca altitud – el director de la bodega, Andreas Schumann, cuenta esta variedad, junto con el Riesling, entre las ganadoras de este clima. La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2013 y trabaja de forma biodinámica desde 2006. En la bodega rige el principio de la no intervención: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías, intervención mínima. El resultado son vinos que no disimulan su origen.
Maridaje
Su carácter sobrio lo convierte en un vino de diario muy versátil: con espárragos con salsas claras, lucioperca sobre puré de apio o un gratén de queso de cabra. También con aves de carne blanca y quesos blandos jóvenes se muestra receptivo.
