Nota de cata
- Color & aspecto
- Un amarillo con núcleo dorado intenso y luminoso, con reflejos claros.
- Nariz
- Se abre con una complejidad opulenta: notas dulces de pastelería como milhojas de crema, tarta de albaricoque y nata y tarta Tatin se funden con membrillo confitado y manzana asada. Detrás se despliega una amplia gama de fruta, desde el melocotón de viña hasta la exótica piña y la fruta de la pasión. Acentos frescos de humo frío y matices salinos anclan el juego aromático en el Atlántico.
- Boca
- En boca, sorprendentemente fresco y directo. La exuberancia inicial deja paso a una estructura tensa con notas de pera nashi y manzana verde. Una acidez compacta aporta tensión, mientras que la crianza en madera aporta al fondo una fina cremosidad. La textura sigue siendo pétrea, vibrante y atravesada por una salinidad marítima.
- Final
- En el retrogusto, luminoso, elegante y largo. Una delicada salinidad verde y una fina mineralidad marcan el final.
- Terroir & origen
- Procede del Val do Salnés, el corazón de las Rías Baixas. Las cepas crecen en suelos graníticos arenoso-arcillosos orientados al oeste, hacia el océano. La tradicional conducción en pérgola protege la uva y garantiza una ventilación constante en el clima húmedo de Galicia.
- Variedad & vinificación
- 100 % Albariño de las cepas más antiguas de la bodega. Tras la vendimia manual, el despalillado y la maceración en frío, solo se utiliza la primera fracción del prensado. La fermentación se realiza de forma espontánea en barricas de roble francés de 228 y 500 litros. A continuación, el vino envejece un año entero sobre sus lías totales con bâtonnage regular.
- Maridaje
- Excelente con carpaccio de vieira, bacalao con mantequilla salada o platos de ave con salsa de nata.
- Particularidades
- Un fascinante arco de tensión dentro de la serie Sitta de Attis: mientras que la nariz juega con ricos aromas de pastelería, el paladar se presenta extremadamente enfocado, fresco y marcado por la sal atlántica.
