Nota de cata
El Palatinado sabe hacer Chardonnay: Steffen Mugler lo demuestra desde hace años en Maikammer con mano serena. Su Reserve 2025 es un vino blanco seco de pulido borgoñón, que no reniega de la plenitud frutal de su origen y se conforma con unos moderados 12,5 % vol. Sustancia sin pesadez, tal como se conoce de esta bodega.
- Color & aspecto
- Un amarillo dorado claro y brillante con delicados reflejos plateados: limpio y atractivo en la copa.
- Nariz
- Estimulante y compleja: limón, manzana verde y carambola se encuentran con hueso de melocotón y almendra. Con la oxigenación aparecen el anís y una nota salino-mineral que da contorno al perfil aromático exótico.
- Boca
- Jugoso y directo, con abundante fruta amarilla y una fina dulzura frutal, sostenido por una acidez viva. Un discreto rastro salino aporta tensión y largura: un vino con arco de tensión en lugar de anchura.
- Final
- Limpio, fresco y persistente; la mineralidad salina se prolonga durante mucho tiempo y convierte al vino en un serio compañero de mesa.
- Terroir & origen
- Las cepas arraigan en los suelos de marga calcárea y arenisca roja de los alrededores de Maikammer, en el Palatinado meridional. El Haardt protege los viñedos de los vientos del oeste y el clima suave, con rasgos mediterráneos, permite que las uvas maduren con una amplitud térmica óptima: requisito para esta combinación de madurez y frescura.
- Variedad & vinificación
- Chardonnay monovarietal, criado en seco. Mugler vinifica sus variedades borgoñonas con gran sensibilidad: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías y clarificación mínima. La madera, aquí en la crianza Reserve, actúa como aportación de estructura, nunca como dominadora de los aromas.
- Maridaje
- Ideal con platos exóticos de notas afrutadas y especiadas, como curry tailandés con leche de coco, dorada a la plancha con hierba limón o tajine de pollo con albaricoques. También es una apuesta segura con espárragos con salsa holandesa o queso blando curado.
- Particularidades
- El raro equilibrio entre fruta exótica y mineralidad salina: textura cremosa sin pesadez, plenitud sin cansancio azucarado. Un Chardonnay que demuestra que el Palatinado sabe hacer mucho más que Riesling.
