Un Chardonnay estirio seco, procedente de viñas de entre 15 y 35 años en laderas escarpadas de los alrededores de Gamlitz: sabroso, salino y marcado por un origen claro.
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Pulpa y piel de manzanas rojas, además de piel de naranja, frutos secos y almendras, hierbas finas y un toque de roca molida.
Boca
Sabroso y vivo, con un grip fino, una acidez estimulante (5,5 g/l) y una salinidad discreta; fruta jugosa que recuerda a la fruta de pepita, los cítricos y las ciruelas amarillas.
Carácter
Terroso y con marcado acento herbal, de tono más fresco y oscuro que el Gamlitzer Weißburgunder: un vino de pueblo con estructura, jugosidad y verdadera tensión.
Maridaje
Combina con el Backhendl estirio (pollo empanado frito), con trucha o salvelino a la plancha, así como con crustáceos y platos con setas.
A tener en cuenta
Vendimia manual selectiva en laderas escarpadas, a 350–450 m de altitud, sobre arenas de cuarzo cristalinas con mica; fermentación espontánea y crianza en fudre grande de madera, lo que le aporta profundidad y su fina textura con solo un 13,0 % vol.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro, limpio y juvenil en la copa.
Nariz
De trazo fino y atractivo: manzana roja con pulpa y piel, junto con ralladura de naranja, frutos secos y almendras. Un toque de roca triturada y finas hierbas completan el cuadro.
Boca
Sabroso y vivo, terroso y marcado por las hierbas, con un carácter claramente más oscuro que el Weißburgunder de Gamlitz. Un grip fino, una acidez estimulante y una elegante salinidad sostienen una fruta jugosa de fruta de pepita, algo de cítricos y ciruelas amarillas. Seco, de cuerpo medio, maravillosamente equilibrado con apenas un 13 % de alcohol.
Final
Jugoso y con recuerdos de frutos secos, con una huella salina y un persistente carácter de hierbas aromáticas: un vino que invita a dar el siguiente sorbo.
Terroir & origen
Procede de los viñedos propios en Gamlitz y sus alrededores, en el corazón de Estiria meridional. Las cepas, de entre 15 y 35 años, arraigan en laderas escarpadas a entre 350 y 450 metros de altitud, sobre suelos de arenas cuarcíticas cristalinas con mica, y se benefician de un microclima fresco. El clima panónico de la región, con días cálidos y noches frescas, crea condiciones ideales para una maduración aromática fina. El vino lleva la clasificación Südsteiermark DAC: Gamlitz es uno de los municipios reconocidos para el DAC de vino de localidad.
Variedad & vinificación
Morillon: así se llama desde siempre el Chardonnay en Estiria. Vendimiado selectivamente a mano, fermentado de forma espontánea y criado en fudre grande. Con solo 1,1 g/l de azúcar residual y 5,5 g/l de acidez, resulta un estilo tenso y esbelto, que realza la fruta y la mineralidad en lugar de ocultarlas, en plena sintonía con la filosofía de Sattlerhof, que fundaron Willi y Maria Sattler y que hoy dirigen sus hijos Alexander y Andreas.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: clásico con Backhendl estiriano con ensalada de patata y canónigos, pero también con trucha en mantequilla de almendras, risotto con hierbas aromáticas, pollo asado con limón y tomillo o una selección de quesos duros de curación media. Sus notas de hierbas lo convierten en el compañero ideal de cualquier plato con hierbas frescas.
Particularidades
Este vino de localidad muestra lo elegante y auténtico que puede ser el Chardonnay austriaco: especias herbales terrosas se encuentran con una frescura fría y pétrea, un retrato armonioso de Gamlitz, sin exceso alguno, con un grip fino y una notable facilidad de trago.
