El Monthelie 1er Cru Sur la Velle AOC 2024 de Rémi Jobard se presenta como un Chardonnay magistralmente estructurado, de claridad cristalina y profunda estructura de terroir procedente de Borgoña.
Embotellador: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
En la copa
Color
Amarillo paja brillante y limpio con reflejos verdosos.
Nariz
Fresco y distinguido, con notas de flores blancas, cítricos frescos, fina fruta de pepita y una marcada mineralidad calcárea.
Boca
En boca, denso y enfocado, marcado por una acidez jugosa, una textura fina y un sutil y elegante toque especiado de madera, sin aromas tostados dominantes.
Carácter
Un premier cru transparente y fresco, de elegancia purista, que une a la perfección tensión, untuosidad y una mineralidad firme.
Maridaje
Excelente con rodaballo al vapor en un fumet de pescado claro, mollejas de ternera a la plancha o finos mariscos.
A tener en cuenta
Prensado extremadamente suave de las uvas, de hasta doce horas, y crianza en un gran fudre Stockinger de 600 litros para una máxima transparencia del terroir; cultivo ecológico (certificado por Ecocert) y embotellado con solo una ligera filtración.
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco aristocrático y estructurado, de claridad cristalina y gran profundidad. El perfil revela una contención aristocrática: en lugar de una fruta opulenta, dominan una mineralidad fría y precisa, una frescura afilada como un cuchillo y una textura sedosa. El trabajo sin concesiones del viticultor confiere a este Premier Cru una transparencia impresionante, que necesita mucha calma en la copa para desvelar toda su complejidad.
Terroir & origen
Los viñedos de la Côte de Beaune se benefician de excelentes suelos de Borgoña, que transmiten a las cepas una marcada tensión mineral. Como vecino directo de Meursault, Monthelie refleja este magnífico origen: el pago Premier Cru Sur la Velle da vinos que unen la severidad mineral de la roca caliza con la elegancia del terroir borgoñón. Rémi Jobard traslada este suelo a la copa sin artificios y sin intervenciones técnicas.
Variedad & vinificación
El Chardonnay alcanza su magistral equilibrio gracias a una filosofía de extrema desaceleración. En la bodega certificada por Ecocert, las uvas se prensan con suavidad durante seis a doce horas para obtener únicamente el mosto más puro, sin amargor fenólico. El vino permanece casi dos años sobre sus lías en barricas de tamaño medio de la tonelería Stockinger. Este formato de madera frena el intercambio de oxígeno e impide aromas tostados intrusivos. El vino, apenas filtrado, gana su estabilidad a lo largo de dos inviernos en la fresca bodega abovedada.
Maridaje
La mineralidad fresca y la estructura tensa piden una cocina exigente. Excelentes compañeros son el rodaballo asado con reducción de mantequilla y limón, las vieiras o un fino pollo de Bresse en salsa cremosa de colmenillas. También con un Comté curado este clásico de Borgoña muestra toda su categoría.
