Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Rojo cereza de intensidad media, ligeramente cubierto, con finos reflejos más claros hacia el borde.
Nariz
Matices luminosos de guinda, grosella roja, ciruela joven y confitura de frambuesa, sustentados por delicados toques de madera de cedro, canela y café con leche.
Boca
Estimulante y juguetón en boca, con una elegante juventud, taninos finos y fruta viva.
Carácter
Un vino tinto elegante y complejo, con frescor alpino y refinamiento borgoñón.
Maridaje
Combina de maravilla con dorada a la parrilla con remolacha, tiras de solomillo de ternera sobre ensalada de hierbas silvestres con frambuesas, así como ensalada de alcachofa de Jerusalén con arándanos rojos.
A tener en cuenta
Agricultura biodinámica certificada por Demeter; seleccionado de las mejores barricas de la parcela situada a mayor altitud, con las cepas más antiguas del paraje Mason. Fermentado de forma espontánea en tonel de madera.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo cereza de intensidad media, ligeramente cubierto, con claros aclarados hacia el borde.
Nariz
En nariz, la frescura alpina se encuentra con mucho de Borgoña: notas frutales claras de guinda, grosella roja, ciruela joven y fina confitura de frambuesa se unen a una delicada nota de madera de cedro, acompañadas de matices de canela y café con leche. Un aroma complejo y lleno de juventud juguetona.
Boca
En boca, el Pinot Noir se muestra extraordinariamente estimulante y tenso. El equilibrio fresco de la región alpina se une a la profundidad. El vino se presenta en una fase maravillosamente fresca, algo inacabada, que genera una enorme tensión.
Terroir y origen
Procede del viñedo individual «Mason», situado por encima de Neumarkt. La meseta orientada al sur, a entre 400 y 450 metros de altitud, goza de abundante sol y está expuesta a un viento constante. El suelo se compone de marga arenosa mezclada con roca pobre como dolomía, pórfido, gneis y granito. Michael Graf Goëss-Enzenberg gestiona la bodega de Kaltern sin concesiones, conforme a las estrictas directrices de Demeter.
Variedad de uva y vinificación
Pinot Noir monovarietal de las parcelas situadas a mayor altitud, con las cepas más viejas del viñedo. La vendimia se prensó parcela por parcela y fermentó espontáneamente en cubas de madera con las levaduras propias de la uva. La crianza duró 16 meses sobre lías finas en barrica (solo un 20 % de madera nueva). El embotellado en formato mágnum promete excelentes perspectivas de envejecimiento.
Maridaje
Combina de maravilla con una ensalada de pataca con arándanos rojos, pero también con pescados nobles como la dorada a la parrilla con remolacha, aceite de oliva y romero, así como con tiras de solomillo de ternera con ensalada de hierbas silvestres, frambuesas y vinagre de frambuesa.
Particularidades
Como bodega certificada Demeter, Manincor apuesta por el cultivo biodinámico y la fermentación espontánea de la maceración. El Mason di Mason selecciona únicamente los mejores toneles de la parcela principal: un Pinot Noir de elegancia borgoñona con un excelente potencial de guarda en formato mágnum.
