Un vino de postre de vendimia tardía elaborado con la rara variedad Petit Manseng que, con solo un 8,5 % de alcohol, lleva el sello biodinámico de la bodega del Tirol del Sur.
57,00 €152,00 € / l
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Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos ámbar.
Nariz
Intenso a frutas exóticas como piña y mango, además de miel, orejones de albaricoque y delicadas notas cítricas.
Boca
Dulce y concentrado, con una acidez viva que equilibra con elegancia el azúcar residual; notas de frutas confitadas y miel.
Carácter
Un raro vino dulce del Tirol del Sur con finura borgoñona: la baja graduación alcohólica y la frescura natural de los Alpes le confieren, a pesar de su dulzor, una notable ligereza.
Maridaje
Quesos azules como el gorgonzola, foie gras o postres afrutados con frutas exóticas.
A tener en cuenta
En el Tirol del Sur, la Petit Manseng es una auténtica rareza. La forma de trabajar biodinámica de Manincor, con certificación Demeter, y la fermentación espontánea con levaduras naturales otorgan a este vino dulce de vendimia tardía su especial profundidad y autenticidad.
Nota de cata
Carácter
Un vino dulce noble de asombrosa ligereza: con solo un 8,5 % vol. de alcohol, Le Petit danza sobre la lengua allí donde otros vinos dulces resultan pesados. La Petit Manseng aporta de forma natural una acidez llena de tensión que contrarresta el azúcar residual y garantiza el equilibrio. Manincor demuestra aquí que la dulzura no tiene por qué ser pesada: un vino para última hora de la noche, para el momento posterior a la comida, cuando las conversaciones se vuelven más pausadas.
Terroir & origen
Procede de Caldaro, en el Tirol del Sur, donde los Alpes se encuentran con las influencias mediterráneas. Michael Graf Goëss-Enzenberg cultiva sus 50 hectáreas de forma biodinámica desde 2005, y desde 2009 toda la gama cuenta con la certificación Demeter. La histórica finca se alza desde hace más de 400 años junto a la Brennerstraße; la moderna bodega, construida en la ladera, aprovecha la gravedad en lugar de bombas. La roca fría garantiza temperaturas constantes: condiciones ideales para un vino que antepone la finura a la potencia.
Variedad de uva & vinificación
La Petit Manseng procede originalmente del suroeste de Francia, donde caracteriza los grandes vinos dulces de Jurançon. La variedad se distingue por sus hollejos pequeños y gruesos y una concentración natural: requisitos para vinos dulces nobles con estructura. En Manincor se trabaja con levaduras naturales y la intervención se mantiene al mínimo. El resultado: un vino que une la frescura de los Alpes con la madurez del sur.
Maridaje
La media botella (375ml) es una elección acertada: suficiente para dos copas con el postre, sin excederse en un día laborable. Armoniza con el queso azul, cuya sal contrasta con la dulzura, con el foie gras al estilo clásico o con un apfelstrudel, que establece el vínculo regional. También solo, ligeramente frío, como colofón de una larga velada.
