Embotellador: Weingut Moric, Kirchengasse 3, A-7051 Großhöflein / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí denso y fresco con reflejos granate.
Nariz
Guindas oscuras y cerezas negras, sustentadas por una compleja nota de piedra caliza húmeda.
Boca
Equilibrado y estructurado en boca; una elegancia fresca se une a un tanino finamente tejido y a una firme veta mineral.
Carácter
Complejo, lleno de finura y expresivo: un vino de terroir de gran clase.
Maridaje
Lomo de ciervo asado rosado, carrilleras de ternera estofadas o platos de setas estofadas con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Procede del escarpado viñedo individual Kirchberg, con cepas viejas sobre suelo volcánico y calcáreo; crianza minimalista en tonel de madera, fermentación espontánea y embotellado sin clarificar ni filtrar.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto aristocrático de fría elegancia y estructura pulida. El enfoque radicalmente borgoñón de Roland Velich traduce la variedad Blaufränkisch en una obra de arte fina y de marcado carácter mineral, que convence por su sutil complejidad y su precisión en lugar de apostar por una opulencia superficial.
Terroir & Origen
La Ried Kirchberg se encuentra en Lutzmannsburg, en Mittelburgenland. El suelo es geológicamente fascinante: un subsuelo empinado y calcáreo se encuentra con el legado de un volcán prehistórico con capas ricas en hierro. Junto con cepas de hasta 110 años –auténticos tesoros genéticos con rendimientos naturalmente bajos–, esta formación confiere al vino su inconfundible mineralidad pétrea.
Variedad & Vinificación
A partir de la variedad Blaufränkisch, Velich elabora un vino tinto de talla mundial. En la bodega reina una contención minimalista conforme a la filosofía biodinámica: las uvas fermentan espontáneamente en cubas de madera abiertas y a continuación envejecen durante más de 20 meses sobre las lías finas en madera grande usada. Embotellado sin clarificar ni filtrar, la botella lleva a la copa el carácter puro y genuino de origen de la añada 2021.
Recomendaciones de maridaje
Este vino, de exigente estructura, pide una cocina fina y terrosa. Marida de maravilla con pierna de cordero estofada, con un clásico faisán asado o con carrilleras de buey estofadas. También con platos protagonizados por las setas, como el risotto de boletus, o con un queso de montaña curado, muestra toda su clase.
