Loira

Muscadet y Anjou: granito, pizarra y Chenin Blanc

En la desembocadura crece casi una sola variedad, la Melon de Bourgogne. Sobre gneis, granito y gabro en torno al Sèvre y al Maine da vinos blancos esbeltos y salinos, con notas de manzana verde, limón y piedra mojada, que ganan en untuosidad y profundidad gracias a la crianza sur lie, es decir, durante largo tiempo sobre las lías finas. Luneau-Papin muestra cuán distinto sabe el Muscadet según la parcela y la crianza sobre lías, desde el fresco Le Verger hasta cuvées que pasan años sobre las lías. Más al este comienza el Anjou noir, donde la pizarra oscura marca el carácter del Chenin Blanc: en Savennières, seco, tenso y de gran longevidad; en las laderas del Layon, dulce natural con aromas de membrillo, miel y albaricoque. Clau de Nell elabora aquí, de forma biodinámica, Cabernet Franc y la antigua variedad autóctona Grolleau.

Tuffeau en el Loira y el Vienne: Vouvray, Chinon y Saumur

Entre Saumur y Tours se encuentra el tuffeau, una piedra caliza blanda y clara. Almacena agua y mantiene frescas las cepas incluso en los veranos calurosos. En Vouvray y, en la orilla opuesta, en Montlouis, es el hogar del Chenin Blanc. Huet cultiva sus tres parajes Le Haut-Lieu, Le Mont y Clos du Bourg desde hace décadas de forma biodinámica y decide cada año si un vino será sec, demi-sec o moelleux; los moelleux envejecidos de la primera vendimia, la Première Trie, se mantienen durante generaciones. En el oeste de la Touraine la tierra pertenece al Cabernet Franc: en Chinon, Bourgueil y Saumur-Champigny da vinos tintos con cereza, casis, violeta y taninos finos. El Clos de la Dioterie Monopole AOC 2020 de Charles Joguet procede de cepas viejas a orillas del Vienne, Château de Coulaine trabaja en el mismo valle y Guiberteau obtiene de la colina calcárea de Brézé algunos de los Chenin secos más precisos del Loira.

Sancerre y Pouilly-Fumé: Sauvignon Blanc sobre caliza y sílex

Lejos del mar, en el centro más continental, tres suelos determinan el Sancerre: Terres blanches de marga kimmeridgiense, Caillottes pedregosas de caliza y el sílex, un pedernal que aporta al Sauvignon Blanc su tono ahumado. La Domaine Vacheron trabaja de forma biodinámica, Matthias Planchon cría una parte de sus blancos en ánforas, y a partir de Pinot Noir surgen Sancerre tintos y rosados de fruta roja y fresca. Enfrente, en la orilla derecha, se encuentra Pouilly-Fumé, donde Didier Dagueneau no aparece, pero sí Bouchot sobre marga con conchas fósiles de ostra, que elabora Sauvignon Blanc de forma biodinámica.

Vino ecológico del Loira y las raíces del vino natural

Apenas ninguna región francesa apostó tan pronto por la biodinamia y el vino sin clarificar. En el Anjou y en la Touraine los viticultores elaboran desde hace décadas sin levaduras seleccionadas y con poco azufre o sin él, y gran parte de lo que hoy se conoce como vino natural francés comenzó aquí con el Chenin Blanc y el Cabernet Franc. La misma acidez que mantiene vivos estos vinos hace también del Loira la cuna de grandes vinos espumosos: el Crémant de Loire madura mediante fermentación tradicional en botella, casi siempre a partir de Chenin Blanc, y Liv Vincendeau lo deja extra brut y mucho tiempo sobre las lías. Quien quiera conocer el Loira encontrará aquí vinos para todos los días y para guardar muchos años en la bodega.