Argos, Orphée, Odyssée: quien ve las etiquetas intuye que aquí alguien piensa en dimensiones épicas. La bodega Les Poëte, de Guillaume Sorbe, en el Centre Loire, une la mitología griega con la precisión biodinámica. En 17 hectáreas a orillas del río Cher, de las cuales solo 6,45 están plantadas de viñedo, las ovejas pastan entre las cepas, las abejas zumban en el linde del bosque y 28 parcelas se vinifican por separado. «Moins mais Mieux» –menos, pero mejor– figura en cada etiqueta. La Revue du Vin de France cuenta estos vinos entre los más ambiciosos de todo el Loira.
≈ Aroma: Cereza
En todos los vinos: 2866 Vinos
Más sobre Les Poëte
El sumiller que se hizo viticultor
Guillaume Sorbe podría haberlo tenido más fácil. Hijo de un viticultor que también trabajaba como cocinero y sumiller, creció entre viñas y cocinas de restaurante. Pero, en lugar de hacerse cargo de la bodega familiar, su padre la vendió en 1999. Guillaume se fue a Bourges, estudió gestión hotelera y sumillería, trabajó en restaurantes con estrellas y, entretanto, cuidó las viñas de su abuelo. En 2001 sentó las bases de su propio proyecto y en 2007 fundó oficialmente Domaine Les Poëte, bautizado con el nombre de su bisabuela Esther Poëte. La primera añada llegó a la botella en 2011.
Un ecosistema en lugar de un monocultivo
Las cifras resultan casi provocadoras: 17 hectáreas de terreno, de las cuales solo 6,45 son de viñedo. ¿Y el resto? Bosque, prados, vida. Los caballos recorren las parcelas, las ovejas pastan entre las hileras de cepas, las abejas polinizan las flores silvestres del borde y las gallinas picotean las plagas. Lo que suena a idilio rural romántico sigue el estricto reglamento de Demeter. Guillaume pasa el 80 % de su tiempo en los viñedos, repartidos en 28 parcelas individuales con Sauvignon Blanc, Pinot Noir y Pinot Gris.
Héroes griegos en la botella
Los nombres de los vinos cuentan historias. Odyssée: el Pinot Noir errante, fermentado con racimo entero, el único vino de la gama con huella de la madera. Orphée: el Sauvignon cantor, bautizado con el nombre del mítico cantante. Argos, llamado así por el barco de los argonautas, un Sauvignon Blanc de Quincy con grosella espinosa, ortiga y un final calcáreo y salino. Y Toison d'Or, el vellocino de oro, un Pinot Gris de una intensidad poco común. Cada parcela se vinifica por separado y la mayoría de los vinos maduran en acero inoxidable, para no enmascarar la fruta.
Menos, pero mejor
«Moins mais Mieux» figura en cada etiqueta: el credo de un perfeccionista. La Revue du Vin de France concedió a Guillaume dos estrellas y elogió sus vinos como los vinos blancos más ambiciosos del Loira. Bettane & Desseauve lo incluyeron en 2019 entre los diez mejores viticultores del año. Quien prueba la mineralidad de su Pouilly-Fumé o la estructura sedosa de su Odyssée lo comprende: Guillaume Sorbe no elabora vinos para el trago rápido, sino para momentos que perduran. Una precisión similar se encuentra en pocos viticultores del Loira, como el legendario Domaine Huet en Vouvray.