Un Chenin Blanc dulce de Vouvray, en el Loira, que combina fruta plenamente madura, especias orientales y una fresca mineralidad en un placer lleno de matices.
37,00 €49,33 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante.
Nariz
Complejo: corteza de pan oscura, pasta quebrada y bollería de levadura se encuentran con pimienta blanca, semillas de cilantro, azafrán y cúrcuma. A ello se suma fruta plenamente madura, en parte confitada, de melocotón, albaricoque y ciruela mirabel, compota de pera y membrillo con canela y, al fondo, caliza, tiza húmeda, almendras y azúcar de coco.
Boca
Dulzor suave y fino, con un delicado final azucarado, sostenido con frescura por una mineralidad lineal. La acidez viva impulsa el vino, atraviesa una y otra vez el dulzor y aporta energía y longitud; en el retrogusto persisten el azafrán, la cúrcuma y la compota de pera.
Carácter
Brillante, radiante y complejo: un Vouvray dulce con un equilibrio perfecto entre dulzor, frescura y estructura, capaz de envejecer durante décadas.
Maridaje
Mollejas de ternera salteadas con crema de colmenillas, boletus à la crème con tallarines o trufa blanca de Alba sobre huevo poché con espuma de patata.
A tener en cuenta
Procede de Le Haut-Lieu, el viñedo fundacional de la Domaine Huet, de arcilla profunda y calcárea. La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 1993 y se considera un icono de la biodinamia en el Loira; la crianza se realiza en históricas bodegas excavadas en toba, con temperatura constante.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado centelleante, de brillo vivo: un vino que ya en la copa transmite una impresión de madurez y profundidad.
Nariz
Un juego aromático de múltiples capas: corteza de pan oscuro, masa quebrada y bollería de levadura se encuentran con especias orientales de pimienta blanca, semilla de cilantro, azafrán y cúrcuma. Albaricoque, melocotón y ciruela mirabel plenamente maduros, en parte confitados, en parte en compota como la pera y el membrillo con canela. Debajo reposa una fresca nota de caliza y creta, delicadamente ahumada; almendras, flor de canela y azúcar de coco redondean el conjunto.
Boca
Aquí se muestra la firma de la Domaine: una dulzura seductora, nunca pesada, siempre impulsada por una acidez tensa. Con una base fresca y atravesado por una mineralidad lineal, cada trago se mantiene en movimiento: la fruta resplandece, la especia permanece presente y la energía es palpable.
Final
Largo y resonante: azafrán y cúrcuma flotan junto a la compota de pera, y la fresca huella de creta prolonga el final.
Terroir & origen
Le Haut-Lieu fue en 1928 el viñedo fundacional de Victor Huet en Vouvray, en el Loira. Hoy son unas 15 hectáreas en lo alto de la meseta, con un suelo arcilloso profundo, pardo y calcáreo, que confiere a los vinos accesibilidad y una textura suave sin perder la mineralidad de la piedra caliza. Bajo el viñedo se encuentran las históricas galerías de toba, con una temperatura de bodega constante.
Variedad & vinificación
Chenin Blanc, la «cepa del claro de luna», como se dice en Vouvray: de fruta marcada y acidez natural. Según la añada, solo el tiempo atmosférico decide si nace un Moelleux; la crianza tiene lugar en recipientes neutros en las bodegas excavadas en la roca. Aquí el tiempo es el mejor ayudante de bodega.
Maridaje
Su dulzura y su acidez lo convierten en un gran compañero para molleja de ternera salteada con crema de colmenillas, boletus à la crème con tagliatelle o trufa blanca de Alba sobre huevo poché con espuma de patata.
Particularidades
La Domaine Huet está certificada por Demeter desde 1993 y se considera pionera de la biodinamia en el Loira; el método lo introdujo Noël Pinguet, yerno de Gaston Huet, que hizo un ensayo en 1988 y hacia 1990 convirtió toda la propiedad. El enólogo Benjamin Joliveau, nacido en Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020. Lo especial de este Moelleux: lleva su dulzura con ligereza; un vino que brilla hoy y que dentro de veinte años mostrará de lo que es capaz el Chenin Blanc.
