Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2020
Un espumoso purista del Kamptal, elaborado según el método tradicional (Méthode traditionnelle) a partir de Chardonnay, Weißburgunder y Grauburgunder: seco, sin dosage y con una larga crianza sobre lías.
Embotellador: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro y fino, con una delicada y persistente burbuja en la copa.
Nariz
Matices de manzana verde, cítricos y melocotón blanco, junto con notas de bollería, almendra y una fina mineralidad que recuerda a la piedra caliza mojada.
Boca
Seco y tenso, con una acidez viva, un mousse cremoso y un final preciso y largo, completamente sin azúcar residual gracias a su elaboración Brut Nature.
Carácter
Purista, nítido y preciso: un espumoso de terroir con carácter y finura, que refleja el sello biodinámico del productor del Kamptal.
Maridaje
Ideal con ostras y pescado crudo, con un crujiente escalope vienés o como acompañamiento de una tabla de quesos con queso curado joven de pasta dura.
A tener en cuenta
Distinguido como espumoso del año 2023 por Gault&Millau; Méthode traditionnelle con larga crianza sobre lías y renuncia total al dosage, del cofundador de respekt-BIODYN, Fred Loimer.
Nota de cata
Carácter
Un Brut Nature de claridad ascética: sin azúcar de dosificación, pero con una larga crianza sobre lías que aporta al vino profundidad y una mousse de trazo fino. El resultado es un vino espumoso de rectitud y precisión: cítricos y fruta blanca sobre una línea mineral que recuerda a la piedra caliza mojada. No es de extrañar que Gault&Millau haya distinguido esta cuvée como Espumoso del Año 2023. Un purismo que sabe a vino y que exige ser tomado en serio.
Terroir & origen
Langenlois, en el Kamptal, es un mosaico geológico de roca primaria, loess y vestigios volcánicos. Desde el norte fluye aire fresco del Waldviertel hacia el valle del Kamp, y desde el sur empuja el calor panónico: amplitudes térmicas que en ningún otro lugar de Austria son tan marcadas y que dan uvas aromáticamente intensas y precisas. Fred Loimer, que se hizo cargo de la bodega en 1998 y trabaja en biodinámica desde 2006, aprovecha esta diversidad con precisión quirúrgica.
Variedad de uva & vinificación
La cuvée de Chardonnay, Weißburgunder y Grauburgunder –las variedades borgoñonas clásicas– se elabora desde 2013 según la Méthode traditionnelle, es decir, con fermentación en botella. Loimer renuncia de forma consecuente a la dosificación; la larga crianza sobre lías por sí sola aporta cremosidad y tensión. Como cofundador de respekt-BIODYN, Loimer se atiene a sus propios y estrictos criterios: biodinamia en el viñedo y estándares de calidad vinculantes en la bodega. Los 12,0 % vol. subrayan el carácter esbelto de este espumoso.
Maridaje
La frescura precisa y el fino aroma de levaduras convierten este Brut Nature en el aperitivo ideal: con ostras, pescado crudo o sushi. También con escalope vienés de ternera –su viveza corta el empanado con soltura– o con Comté curado y almendras tostadas demuestra su talla. Quien lo sirva solo en la copa debería darle temperatura y tiempo: recompensa la paciencia con una complejidad creciente.
