Un vino naranja muy fácil de beber del Burgenland, seco y con una moderada graduación de 12,0 % vol., procedente de la granja Demeter de la familia Michlits en Pamhagen, donde el ganado vacuno, los cereales y las vides forman un ciclo cerrado.
Embotellador: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
En la copa
Color
Naranja luminoso con un matiz cobrizo ligeramente turbio.
Nariz
Notas de albaricoque seco, ralladura de naranja y hierbas silvestres, con un toque de miel y especias delicadas.
Boca
Seco, con un fino grip tánico, una acidez vibrante y un final largo, sabroso y afrutado.
Carácter
Original y con personalidad: un vino con aristas, que renuncia deliberadamente a todo pulido y convence en cambio por su profundidad y su facilidad de trago.
Maridaje
Acompañante ideal para platos de verduras especiados, contundente cocina casera tradicional o quesos curados de pasta dura.
A tener en cuenta
En Meinklang, el Graupert se deja a su propia suerte: fermentado de forma espontánea y sin sulfitos añadidos, nace en huevos de hormigón, cuya forma permite una circulación natural durante la fermentación. Certificado Demeter, procede de la granja familiar biodinámica a orillas del Neusiedler See.
Nota de cata
Carácter
Un vino que se toma en serio a sí mismo y no finge nada ante quien lo bebe: el Graupert Grauburgunder 2019 de Meinklang es de color ámbar, de entrada áspera y de una profundidad venerable, casi rústica. Naranja en el color, seco en su expresión, con una textura fibrosa y notas de albaricoque seco, ralladura de naranja y piel de fruta de pepita. Con un 12,0 % vol. se mantiene sorprendentemente esbelto. «Graupert» significa en el dialecto del Burgenland: sin podar, abandonado a su suerte; así crece también este vino.
Terroir & origen
Meinklang se encuentra en Pamhagen, en el Burgenland, en el punto más bajo de Austria, en el paisaje llano de estepa que rodea el lago Neusiedl. La familia Michlits dirige aquí una explotación Demeter que entrelaza viticultura, ganadería y cultivo de cereales: más de 300 vacas Angus aportan el abono y los preparados según las enseñanzas de Rudolf Steiner dan vida a los suelos. La certificación biodinámica no es un adorno de etiqueta, sino el día a día; el motivo de la vaca en cada botella lo recuerda.
Variedad de uva & vinificación
El Grauburgunder fermenta de forma espontánea y permanece sin sulfitos añadidos y sin clarificar. En la bodega de Werner Michlits manda la gravedad: sin bombas, sin prisas. La maceración madura en recipientes de hormigón con forma de huevo, cuya forma permite una circulación natural durante la fermentación. El largo contacto con los hollejos confiere al vino su color naranja, su tanino y esa dimensión singular, de frutos secos y especias, que lo aleja mucho de cualquier Pinot Grigio clásico.
Maridaje
Su agarre tánico y su especiado de frutos secos piden una comida sustanciosa: coliflor asada con tahini, risotto de setas, magret de pato o queso duro curado lo sostienen con soltura. También con charcutería y platos de caza demuestra que los vinos naranja no son exóticos en la mesa, sino compañeros de mesa fiables y con carácter.
