Con la añada 2019 llega en Borgoña, y con ello también en la Côte de Beaune, la segunda añada extraordinaria que, en el conjunto de todos los acontecimientos, participó claramente en los cambios climáticos globales. No son las primeras, pero sí son añadas con los cambios más evidentes: desde el «verano en invierno», como lo han llamado algunos viticultores, hasta las canicules, los días de canícula, es decir, las olas de calor estivales con un gran número de horas de sol. Pero es también una añada en la que viticultores y viñas ya se han adaptado un poco más a estos cambios, y para la Côte de Beaune se puede decir ahora, que ya es posible catarla, que en el caso del Pinot Noir ha resultado ser una añada claramente más equilibrada en sí misma. Para los viticultores, incluidos François de Nicolay y su hermana Claude Jousset, los retos siguen siendo enormes.
Las particularidades de la añada
La añada 2019 lo tuvo todo, salvo podredumbre. El invierno fue cálido, lo que provocó una floración y una brotación tempranas y, con ello, el riesgo de heladas. La floración del Chardonnay tuvo lugar el 2 de abril, la helada llegó en la noche del 5 al 6 de abril, pero para Chandon de Briailles no resultó tan devastadora como se temía. Los más afectados fueron sobre todo Saint-Aubin y Chassagne-Montrachet. En mayo hizo tanto frío y, en parte, tanta humedad que se temió el oídio, que sin embargo se mantuvo dentro de unos límites.
Julio y agosto fueron cálidos, incluso calurosos, con picos de hasta 42 °C a la sombra, aunque afortunadamente no durante un periodo demasiado largo. Pero la sequía provocó estrés hídrico en algunas parcelas, lo que retrasó la maduración.
Finalmente, los de Nicolay vendimiaron con su equipo el Chardonnay y el Pinot Blanc del 6 al 10 de septiembre y el Pinot Noir del 15 al 20 de septiembre.
Las uvas tuvieron que seleccionarse con gran precisión, pues había no pocas bayas secas o quemadas por el sol. El grado alcohólico potencial se situó entre el 13,2 y el 13,7 % en el Pinot y entre el 13 y el 13,2 % en el Chardonnay, lo cual es un valor muy bueno para un año así. Sin embargo, los rendimientos estuvieron muy lejos de poder calificarse de felices, lo que se debió también a que las bayas tenían pieles firmes y gruesas, pero a menudo poco zumo. Así, el rendimiento del Pinot se situó entre 15 y 25 hl/ha y el del Chardonnay entre 20 y 25 hl/ha. «Tuvimos media cosecha», constató François de Nicolay.
«Chandon de Briailles is in terrific shape»
— William Kelley, Robert Parker’s The Wine Advocate
El trabajo en la bodega
Tanto el Chardonnay como el Pinot Noir apenas se despalillan ya. El Chardonnay se prensa lentamente como racimo entero en las barricas y tonneaux, donde fermenta y se cría sobre las lías totales. Las uvas tintas se fermentan en cubas de madera, y el mosto fluye por gravedad a las barricas y tonneaux.
La proporción de raspón en el Pinot Noir fue en 2019 de en torno al 80 %. La proporción de madera nueva en las barricas apenas superó el 15 %. Los vinos se embotellan sin filtrar, con un sulfitado mínimo y, en parte, incluso sin sulfitos añadidos, a menudo directamente desde la barrica.
Los Climats
Chandon de Briailles es actualmente uno de los mejores productores de Savigny-lès-Beaune.
Aquí resulta especialmente interesante la comparación con el paraje Aux Fourneaux, clasificado antiguamente como Premier Cru y después degradado.
Aux Fourneaux – El dúo
Los vinos, auténticos ganadores en la relación calidad-placer, se distinguen por su distinto contenido de sulfitos: unos 32 mg/l de azufre libre en el clásico y unos 10 mg/l en el vino sin sulfitos añadidos. Los efectos se perciben claramente en el paladar, y ambos vinos entusiasman a su manera.
Île des Vergelesses & Les Saucours
Algo similar ocurre con el Île des Vergelesses. El paraje, con vistas a la colina de Corton, es algo así como el emplazamiento de gala, aunque los grandes vinos de la bodega nacen en los Grand Cru de Corton. El Île tinto es un vino elegante, sereno y recogido en sí mismo, con tensión interior. El Île blanco todavía está en la barrica. En su lugar, hay un joven Savigny-lès-Beaune «Les Saucours» que entusiasma por su energía, su empuje y su aromática luminosa.
La serie de los Corton comienza con el Premier Cru «Les Valozières» y termina con el Grand Cru Corton «Le Clos du Roi» y el blanco procedente de Bressandes, el Corton Grand Cru blanc. Estos vinos todavía necesitan algo de tiempo de guarda. Para Neal Martin, sin embargo, ya en la bodega estaba claro que el «Corton-Bressandes es el mejor que he probado jamás de barrica en esta casa». En consecuencia, le ha otorgado 94–96 puntos. William Kelley considera que el Le Clos du Roi es el más potente y concede 93–95 puntos en Robert Parker’s The Wine Advocate.
Lo que más entusiasma de 2019 es la fruta, a menudo casi cremosa, que en un primer momento suele destacar por sí sola, hasta que la acidez viva se hace cada vez más presente, aporta frescura y brilla. Precisamente los Grands Crus cuentan en parte con una estructura tánica fantásticamente elegante y mucha untuosidad.
Texto y análisis de los vinos: Christoph Raffelt
Pack de cata 2019
Chandon de Briailles 1er Cru rouge
En los tres 1er Cru de Chandon de Briailles se aprecia con gran claridad hasta qué punto difieren los terroirs de los que proceden Les Lavières, Île de Vergelesses y Les Valozières. Se reflejan con mucha precisión y nitidez. Lo mismo ocurre con la complejidad y la profundidad. Les une la fina y elegante untuosidad y la estructura ácida, madura y a la vez viva.
- 2019 Savigny-lès-Beaune 1er Cru «Les Lavières»
- 2019 Pernand-Vergelesses Rouge 1er Cru «Île des Vergelesses»
- 2019 Aloxe-Corton Rouge 1er cru «Les Valozières»