IT 
DE 
EN 
FR 
Con il 2019 segue in Borgogna e quindi anche sulla Côte de Beaune il secondo straordinario annata che nel complesso di tutti gli eventi ha partecipato chiaramente ai cambiamenti climatici globali. Non sono i primi, ma sono annate con i cambiamenti più evidenti verso l'“estate in inverno“, come alcuni viticoltori l’hanno chiamata, fino alle canicule, i giorni della canicola, cioè le ondate di caldo estivo con il gran numero di ore di sole. Ma è anche un’annata in cui i viticoltori e le viti si sono già adattati un po‘ più fortemente a questi cambiamenti, e per la Côte de Beaune si può ora – dove lo si può assaggiare – dire definitivamente che soprattutto con il Pinot Noir è diventata un’annata notevolmente più equilibrata. Per i viticoltori, inclusi François de Nicolay e sua sorella Claude Jousset, le sfide rimangono tuttavia enormi.
Le particolarità dell’annata
L’annata 2019 aveva tutto – tranne la muffa. L’inverno è stato caldo, il che ha portato a una fioritura precoce e a un germogliamento precoce e quindi al pericolo di gelate. La fioritura dello Chardonnay è avvenuta il 2 aprile, il gelo è arrivato nella notte tra il 5 e il 6 aprile, ma per Chandon de Briailles non è stato così devastante come temuto. Le zone più colpite sono state soprattutto Saint-Aubin e Chassagne-Montrachet. A maggio è stato così fresco e in parte così umido che si temeva l’oidio, che però si è mantenuto entro limiti.
Luglio e agosto sono stati caldi, anzi molto caldi, con punte fino a 42 °C all’ombra, ma fortunatamente non per un periodo troppo lungo. Tuttavia, la siccità ha causato stress idrico in alcuni appezzamenti, il che ha ritardato la maturazione.
Infine, i de Nicolay con la loro squadra hanno raccolto lo Chardonnay e il Pinot Blanc dal 6 al 10 settembre e il Pinot Noir dal 15 al 20 settembre.
L’uva doveva essere selezionata molto precisamente; infatti c’erano non pochi acini secchi o bruciati dal sole. Il potenziale contenuto alcolico era tra il 13,2 e il 13,7% nel Pinot e tra il 13 e il 13,2% nello Chardonnay, il che è un valore molto buono per un anno come questo. I rendimenti, tuttavia, erano ben lontani dall’essere considerati soddisfacenti, anche perché gli acini avevano bucce solide e spesse, ma spesso contenevano poco succo. Così il rendimento nel Pinot era tra i 15 e i 25 hl/ha e quello dello Chardonnay tra i 20 e i 25 hl/ha. „Abbiamo avuto un raccolto dimezzato“, ha constatato François de Nicolay.
»Chandon de Briailles is in terrific shape«
— William Kelley, Robert Parker’s The Wine Advocate
Il lavoro in cantina
Lo Chardonnay come il Pinot Noir vengono ormai raramente diraspati. Lo Chardonnay viene pressato lentamente come grappolo intero nei barrique e tonneaux, dove fermenta e viene affinato sui lieviti. L’uva rossa fermenta in vasche di legno e il succo scorre per gravità nei barrique e tonneaux.
La percentuale di raspi nel Pinot Noir nel 2019 era intorno all’80%. La percentuale di legno nuovo nelle botti era appena superiore al 15%. I vini vengono imbottigliati senza filtrazione con solforazione minima e in parte anche senza solfiti – spesso direttamente dalla botte.
I Climat
Chandon de Briailles è attualmente uno dei migliori produttori di Savigny-lès-Beaune.
Qui è particolarmente interessante il confronto tra la vigna Aux Fourneaux, precedentemente classificata come Premier Cru e successivamente declassata.
Aux Fourneaux – Il Duo
I vini, che sono veri vincitori del rapporto qualità-prezzo, si differenziano per diversi contenuti di solfiti, circa 32 mg/l di zolfo libero nel classico e circa 10 mg/l nel vino senza aggiunta di solfiti. Gli effetti sono chiaramente percettibili al palato, e entrambi i vini affascinano a loro modo.
Île des Vergelesses & Les Saucours
Simile è il caso dell'Île des Vergelesses. La vigna con vista sulla collina di Corton è una sorta di vigna di punta – anche se i grandi vini dell'azienda nascono nei vigneti Grand Cru a Corton. L'Île rosso è un vino elegante e tranquillo in sé con una tensione interiore. L'Île bianco è ancora in botte. Per questo c'è un giovane Savigny-lès-Beaune »Les Saucours«, che affascina con molta energia, pressione e un'aromatica luminosa.
La gamma dei Corton inizia con il Premier Cru »Les Valozières« e termina con il Grand Cru Corton »Le Clos du Roi« e il bianco proveniente da Bressandes Corton Grand Cru blanc. Questi vini richiedono ancora un po‘ di tempo di invecchiamento. Per Neal Martin, però, era già chiaro in cantina che il »Corton-Bressandes è il migliore che abbia mai assaggiato da questa azienda dalla botte«. Di conseguenza gli ha assegnato 94–96 punti. William Kelley vede il Le Clos du Roi come il più forte e assegna 93–95 punti in The Wine Advocate di Robert Parker.
Ciò che entusiasma particolarmente nel 2019 è il frutto spesso quasi cremoso, che nel primo momento spesso si presenta completamente da solo, fino a quando l’acidità vivace diventa sempre più presente, porta freschezza e brilla. Soprattutto i Grands Crus possiedono talvolta una struttura tannica fantasticamente elegante e molta morbidezza.
Testo e valutazioni dei vini: Christoph Raffelt
Pacco degustazione 2019
Chandon de Briailles 1er Cru rouge
Con i tre 1er Cru di Chandon de Briailles diventa molto chiaro da quali terroir diversi provengono Les Lavières, Île de Vergelesses e Les Valozières. Viene rappresentato in modo molto preciso e nitido. Lo stesso vale per la complessità e la profondità. Li unisce la morbidezza fine ed elegante e la struttura acida matura e tuttavia vivace.
- 2019 Savigny-lès-Beaune 1er Cru „Les Lavières“
- 2019 Pernand-Vergelesses Rouge 1er Cru „Île des Vergelesses“
- 2019 Aloxe-Corton Rouge 1er cru „Les Valozières“