IDIG Königsbach Spätburgunder GG VDP Grosse Lage 2022
Un Pinot Noir del Palatinado potente y a la vez de fina estructura, procedente de uno de los pagos más renombrados de Alemania; elaborado de forma biodinámica desde 2003 y certificado conforme a respekt-BIODYN y como ecológico de la UE.
108,50 €144,67 € / l
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Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y oscuro con reflejos violáceos en el borde de la copa.
Nariz
Cereza oscura, mora y grosella negra, junto con un fino toque especiado de hierbas, un matiz de sotobosque y la mineralidad salina y fresca tan característica de IDIG.
Boca
Seco, jugoso y de estructura tensa; taninos sedosos, acidez viva y un final largo, salino y mineral con recuerdos de bayas oscuras y especias.
Carácter
Potencia y elegancia en perfecto equilibrio: un Spätburgunder con tensión, profundidad y textura sedosa, que muestra con claridad la firma del Grosse Lage IDIG.
Maridaje
Combina con pechuga de pato con cerezas, lomo de cordero en costra de hierbas o platos de setas con trufa.
A tener en cuenta
Procede del Grosse Lage IDIG de Königsbach, propiedad en un 95 % de los Christmann, de hecho un monopolio. Cultivado de forma biodinámica desde 2003 (respekt-BIODYN, ecológico de la UE), lo que, según el viticultor, aporta raíces más profundas y más tensión al vino.
Nota de cata
Carácter
Un Grosses Gewächs tinto que equilibra la fuerza del Palatinado con una elegancia fresca. Cereza oscura, un toque de frutas del bosque y una profundidad especiada sostienen una textura sedosa, bajo la cual se extiende la mineralidad salina que Steffen Christmann describe como la firma del suelo de IDIG. Potente, pero nunca estridente: un primer bailarín entre los Spätburgunder, tal como lo plantea la filosofía de la casa.
Terroir & origen
El pago IDIG en Königsbach (Palatinado) es el corazón de la bodega: antiguamente propiedad del príncipe elector, sus vinos se servían en la corte. Los Christmann adquirieron las parcelas descuidadas en la década de 1990 y las restauraron con minuciosidad; hoy poseen cerca del 95 por ciento de la superficie clasificada. Los suelos de arenisca roja, caliza y gravas de terraza marcan a su manera cada vino de la casa.
Variedad & vinificación
Spätburgunder de un VDP.GROSSEN LAGE: en Christmann es, junto al dominante Riesling, el segundo pilar del catálogo. La bodega de Gimmeldingen, en manos de la familia desde 1798, está dirigida hoy por Steffen y Sophie Christmann y trabaja desde 2003 de forma biodinámica, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE. El trabajo sigue el calendario lunar; preparados como el cornoestiércol y el cornosílice sustituyen a los productos sintéticos. Resultado: cepas de raíces profundas y vinos con tensión.
Maridaje
La estructura de este Spätburgunder seco admite platos con sustancia: pechuga de pato con cerezas, lomo de cordero con costra de hierbas o lomo de corzo en jugo de vino tinto. También con platos de setas, como una terrina de boletus, o con queso curado de pasta dura se muestra en su mejor versión. Bien temperado, a unos 16 grados, despliega toda la profundidad de su terroir.
