IDIG Königsbach Spätburgunder GG VDP Grosse Lage 2021
Un Gran Vino (Großes Gewächs) del Palatinado que une fruta oscura, elegancia sedosa y finura fresca. Procedente del VDP.Grossen Lage IDIG, este Pinot Noir muestra la impronta de la elaboración biodinámica practicada desde 2003.
Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo cereza brillante con centro oscuro y borde más claro.
Nariz
Ciruela, guinda y cereza dulce se encuentran con frambuesa, mora y remolacha terrosa. Madera de cedro, suelo de bosque y musgo se combinan con enebro, pimienta negra, cardamomo y finas notas herbales de salvia y romero, subrayadas por reminiscencias de frutos secos como la almendra y la nuez.
Boca
Oscuro y especiado, con acidez tensa, estructura firme y fina astringencia. A pesar de su acidez compacta, el vino fluye sedoso y elegante, con amargores estimulantes, fruta terrosa y una persistencia de minutos.
Carácter
Potente y elegante a la vez: un primer bailarín entre los Spätburgunder. La finura de la fresca añada 2021 se refleja en una presencia esbelta que no renuncia a la densidad ni a la intensidad.
Maridaje
Lomo de ciervo con col de Milán y salsa de arándanos rojos, col blanca asada al horno con salsa holandesa o salmonete a la parrilla con puré de verduras de raíz.
A tener en cuenta
Las cepas crecen sobre un macizo de roca calcárea del Terciario con terra fusca y basalto procedente del antiguo Forster Pechsteinkopf. Fermentación espontánea con un 10 % de racimos enteros, crianza en barrica hasta febrero de 2023. La familia Christmann posee el 95 % de la superficie clasificada de IDIG, de hecho un monopolio de este pago histórico.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza fresco y profundo, con el centro oscuro, refleja la áspera añada 2021. El color indica que este Spätburgunder 2021 no apuesta por una fruta densa, sino por la estructura.
Nariz
Una plenitud de aromas que nadie capta de un solo sorbo: ciruela oscura, guinda, remolacha terrosa y flores negras. Matices especiados de cardamomo y semillas de cilantro, así como nueces, muestran la fuerza que tiene este Spätburgunder.
Boca
En boca dominan una acidez tensa y una persistencia tánica firme. Aunque es oscuro y especiado, el vino posee también ligereza, finura y facilidad de trago. Este vino es una expresión perfecta de la sobriedad y la estructura de la añada 2021, más fresca.
Final
El vino permanece durante minutos. No termina con pompa, sino con la presencia operativa de fruta, acidez y amargor.
Terroir & origen
El IDIG es el corazón de la bodega A. Christmann. El viñedo descansa sobre un macizo de roca calcárea del Terciario con terra fusca, caliza y arcilla. En la capa superior se encuentran piedras calizas y basalto del Forster Pechsteinkopf, que la familia Buhl trajo allí hace 150 años. Si podrían hacerlo es una de las razones por las que la bodega es de hecho la única propietaria del IDIG, un monopolio.
Variedad de uva & vinificación
100 % Spätburgunder con un 10 % de racimos enteros, fermentado espontáneamente y criado en barrica (10 % de primer uso) hasta febrero de 2023 y embotellado en mayo de 2023. La vendimia tuvo lugar el 18 y el 19 de septiembre de 2021. El Spätburgunder de Königsbach crece en la parte alta del Idig y se elabora de forma biodinámica según las directrices de Respekt-BIODYN.
Maridaje
Combina muy bien con lomo de ciervo, col blanca asada al horno con salsa holandesa y salmonete con puré de raíces, donde la terrosidad de la carne y la textura de la fruta se combinan de forma óptima.
Particularidades
Un rendimiento que no se da a menudo: la fruta jugosa y la animación integrada de acidez y taninos hacen de este Spätburgunder 2021 una pieza única y un vino maduro que da placer.
