Nota de cata
Hay tintos que se presentan con estruendo, y otros que llaman la atención con una serena convicción. El Spätburgunder del Idig pertenece a la segunda categoría. Del IDIG, que en un 95 % pertenece a la familia Christmann, procede un Pinot Noir de notable gracia: potente en el núcleo, sedoso en su expresión, con esa mineralidad salina de caliza que Steffen Christmann describe como la voz del suelo. En formato mágnum, además, madura con especial paciencia: un vino para una larga velada, no para el efecto rápido.
- Color & aspecto
- Rojo granate apagado con núcleo violáceo: sereno, denso, de una seriedad juvenil.
- Nariz
- Guinda y frambuesa silvestre, y detrás notas más oscuras de grosella negra. Matices ahumados y herbáceos, una fresca calcareidad que aporta profundidad a la fruta sin ahogarla.
- Boca
- Fruta plena, pero nunca pesada. Refrescante nota de guinda, acidez vivificante, un tanino fino, sedoso y no áspero gracias a la proporción de racimo entero. Un carácter casi femenino, con mucho encanto y una línea clara.
- Final
- Largo y salino-mineral, con fruta roja persistente y una especiada fina, casi borgoñona.
- Terroir & origen
- El VDP.GROSSE LAGE Idig en Königsbach (Pfalz) es la pieza central de la casa Christmann: unas 4 hectáreas, con fuerte pendiente orientada al sur-sureste, protegidas por un suave viento procedente del Klausental. El suelo de Terra fusca descansa sobre un imponente macizo de roca caliza: ahí radica la raíz de esa elegancia salina.
- Variedad de uva & vinificación
- Spätburgunder de dos parcelas en la parte alta del viñedo, en parte cepas viejas, en parte clones franceses. Vendimia manual, rendimientos bajos, entre un 30 y un 50 % de fermentación con racimo entero tras una maceración en frío de cinco días; 18 meses de crianza en barrica con solo un 10 % aproximadamente de madera nueva, seguidos de un breve reposo en acero inoxidable.
- Maridaje
- Acompañamiento clásico: pechuga de pato, lomo de corzo, coq au vin, además de setas rebozadas o queso curado de pasta dura.
- Particularidades
- Viñedo en monopolio con más de 400 años de historia; la bodega trabaja de forma biodinámica desde 2003 (certificada respekt-BIODYN y ecológico UE). El formato mágnum promete una maduración especialmente lenta y armoniosa.
