Graue Freyheit 2022

Description du vin pour Graue Freyheit 2022 de Heinrich

Robe & Aspect

Un rouge églantine éclatant et limpide, qui évoque immédiatement sur le plan visuel le contact avec les peaux.

Nez

D’abord noblement réservé et presque timide. Avec un peu d’aération dans le verre, il révèle un jeu délicat de fruits rouges, d’airelle acidulée, de mûre blanche et de fine églantine. Un parfum discret mais profond, qui renonce aux effets faciles.

Bouche

En bouche, la cuvée se montre nettement plus tempéramentale : le fruit juteux est parfaitement structuré par l’apport phénolique et structuré de la macération. Des notes de peau de pomme rouge, d’huile essentielle d’orange et d’herbes aromatiques rencontrent une trame acide mûre et large, qui confère au vin une grandiose structure verticale et une immense vivacité.

Finale

Une finale captivante et stimulante avec des tanins fins et structurés, qui invite irrésistiblement à se resservir.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignobles conduits en biodynamie dans le Burgenland. Le Grauburgunder (Pinot Gris) pousse sur des sols de schiste cristallin et de schiste quartzitique sur le Hackelsberg à Jois et le Spiegel à Winden. Le Weißburgunder (Pinot Blanc) et le Chardonnay prennent racine sur les versants est du Leithagebirge, riches en calcaire et en schiste, dans les grands crus Breitenbrunner Edelgraben et Windener Alter Berg.

Cépage & Vinification

Un assemblage de Grauburgunder (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc) et Chardonnay. Après les vendanges manuelles, la fermentation spontanée se déroule avec une macération pelliculaire pouvant aller jusqu’à deux semaines. L’élevage dure 17 mois en amphores ainsi qu’en grands foudres de chêne d’occasion du tonnelier régional Klaus Pauscha.

Accords mets & vins

Excellent avec des ravioles de ricotta dans un bouillon de poivron clair au vert de fenouil, un fin rouget sur lit de fenouil au safran ou un lapin confit lentement au piment d’Espelette.

Particularités

Un vin orange sans compromis et doté d’une grande structure, qui exprime son origine pure et sans fard grâce au travail des Heinrich certifié Demeter et respekt-BIODYN. Ici, le style des Vins Vivants s’associe à une propreté artisanale absolue.