Embotellador: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo pajizo
Nariz
Intenso aroma a manzanas maduras y cítricos, sustentado por finas notas tostadas, matices ahumados y bollería fresca.
Boca
Aterciopelado y cremoso, con una burbuja muy fina; las notas de frutas maduras y tarta de manzana se combinan de forma jugosa, tensa y plena en un final largo.
Carácter
Versátil, armonioso y de profundidad compleja, con una marcada personalidad propia.
Maridaje
Marida a la perfección con pescados finos, ostras frescas del mar, quesos cremosos de pasta blanda o aves delicadas.
A tener en cuenta
Vino espumoso certificado Demeter, perteneciente a la asociación Corpinnat, con un mínimo de 50 meses de crianza sobre lías y un dosaje especial procedente de un sistema de solera de varias décadas.
Nota de cata
Color & aspecto
Un tono luminoso y limpio, de un cálido amarillo pajizo con finos reflejos.
Nariz
Expresivo, profundo y complejo. Densas notas de manzanas maduras y jugosos cítricos se encuentran con múltiples matices tostados, algo de humo y el aroma de bollería recién horneada.
Boca
En boca, el vino espumoso se muestra extraordinariamente sedoso y cremoso, con un burbujeo de gran finura. Vivo en el ataque y sostenido por una fina frescura, deja paso a matices de fruta madura y de cálida tarta de manzana. Pleno en boca y estructurado, el vino resulta, gracias a su vena jugosa, maravillosamente enfocado y tenso a la vez.
Final
Un final largo y complejo, de gran personalidad propia y carácter definido.
Terroir & origen
Cultivado en los suelos marcados por la piedra caliza y los depósitos fósiles de los alrededores de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès. La bodega trabaja con plena convicción según las directrices de la biodinamia y cuenta con la certificación Demeter.
Variedad & vinificación
Una cuvée clásica de las variedades autóctonas Xarello, Macabeu y Parellada, complementada con una pequeña proporción de Chardonnay. Elaborado según el método tradicional, este brut envejeció más de 50 meses sobre lías. El licor de expedición se completa con un sistema de solera guardado con maestría, en el que vinos de añadas antiguas se crían de forma oxidativa.
Maridaje
Combina de maravilla con mariscos, rodaballo a la plancha, queso curado de maduración suave o un fino paté de ave.
Particularidades
La combinación de un licor de expedición de solera cuidado durante décadas y de la crianza en botella durante años confiere a este vino una profundidad gustativa que compite sin esfuerzo con los grandes clásicos europeos de los vinos espumosos.
