Embotellador: Az. Agr. Fidora, via Civran - Cona, Venezia / Italy
En la copa
Color
Amarillo cristalino con marcados reflejos verdes y una espuma fina y bien repartida.
Nariz
Notas fragantes de manzana, pera, melón y flor de saúco.
Boca
Limpio y nítido, con una fruta encantadora y jugosa y una ligereza refrescante.
Carácter
Sencillo, desenfadado y estimulante: un placer vivo para momentos despreocupados.
Maridaje
Aperitivo, melón con jamón de Parma o sopa fría de fresas con un chorrito de Prosecco.
A tener en cuenta
Estilo frizzante seco con solo 11 % vol., que muestra el lado claro y mineral del Prosecco, lejos de las interpretaciones dulzonas del mainstream.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo cristalino con marcados reflejos verdes. Espuma fina y de burbuja muy dispersa.
Nariz
Un compañero aromático y sin complicaciones: manzana, pera, melón y flor de saúco.
Boca
Nítido y limpio, con una fruta encantadora y jugosa. Refrescante y estimulante: un placer chispeante.
Final
Limpio y vivo, con un toque de frescura cítrica que despierta la sed en lugar de saciarla.
Terroir y origen
La finca matriz Civranetta se encuentra en el interior de la laguna de Venecia, sobre tierras de aluvión benedictinas cuya historia se remonta al siglo XVI. Aquí crece la uva Glera de este Prosecco, en suelos que antaño cultivaron los monjes.
Variedad y vinificación
Glera pura. El nombre «il fondo» alude a la tradicional fermentación en botella sobre las lías: el vino se mantiene vivo. Todo lo contrario del Prosecco industrial, transparente como el cristal.
Maridaje
Perfecto como aperitivo, con antipasti como melón con jamón de Parma o con una sopa fría de fresas, aderezada con Prosecco.
Particularidades
La Design-Edition viste el vino con un ropaje especial, pero el verdadero atractivo está en la copa: un Col Fondo que fermenta sobre las lías en la botella y gana así una claridad y una profundidad poco habituales. Fidora, la bodega ecológica más antigua del Véneto, muestra aquí la faceta aromática de la casa, muy lejos del mainstream dulzón y banal.
