El Vacqueyras blanc AOC 2021 en botella mágnum de Domaine d’Ouréa une la frescura alpina del Ródano meridional con una impresionante estructura mediterránea y una mineralidad fresca.
Embotellador: Domaine d'Ouréa, Fontbonne, 84190 Vacqueyras / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con reflejos intensos.
Nariz
Fruta amarilla muy madura de membrillo, pera y melón Charentais, afinada con notas cítricas, azahar y un toque especiado de hierbas como el hinojo y el anís.
Boca
Tenso y disciplinado en boca, marcado por el carácter especiado de la garriga mediterránea con laurel y tomillo, que desemboca en un final salino y fresco.
Carácter
De gran estructura, fresco y de una elegancia sublime, marcado por las frescas altitudes de las Dentelles de Montmirail.
Maridaje
Conejo confitado con hierbas de la Provenza, cassoulet de alubias y patatas o ribollita con frutti di mare.
A tener en cuenta
Rara cuvée de vino blanco procedente de una parcela de apenas 0,3 hectáreas con arcilla azul y amarilla, prensada con racimo entero y criada en depósito de hormigón.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con reflejos intensos y luminosos en la copa.
Nariz
Una fiesta olfativa como en un mercado del sur de Francia: se aprecian aromas maduros de pera, membrillo y jugoso melón charentais, acompañados de notas cítricas refrescantes como la mandarina verde y fragantes flores de azahar. Tonos especiados de hinojo, anís y perifollo se encuentran con el jazmín y aportan complejidad al perfil aromático.
Boca
En boca, el vino se muestra extremadamente disciplinado y enfocado. En lugar de una fruta opulenta, dominan aquí una severidad tensa y una pura especiado herbal. Notas de laurel, tomillo silvestre y hojas de olivo evocan directamente la garriga del sur de Francia. Una mineralidad fresca confiere a la textura mordiente y estructura.
Final
Un final largo, tenso y salino, sostenido por una acidez fresca, que permanece en el recuerdo con inmensa tensión.
Terroir & origen
Adrien Roustan obtiene las uvas de este Vacqueyras blanco de un minúsculo paraje individual de apenas 0,30 hectáreas. La ladera, orientada al este, se caracteriza por arcilla azul y amarilla. La altitud de la Domaine d’Ouréa, en las estribaciones de las Dentelles de Montmirail, aporta noches frescas que preservan la frescura y la vitalidad de las cepas en el caluroso Ródano meridional.
Variedad & vinificación
Un ensamblaje de 80 % Clairette y 20 % Bourboulenc. Las uvas se vendimian a mano y se prensan con raspón. La fermentación se desarrolla de forma espontánea con levaduras propias de la bodega. La crianza se prolonga durante seis meses, sin contacto con madera nueva y exclusivamente en depósito de hormigón, para reflejar el terroir puro. El embotellado en mágnum de 1500ml ofrece condiciones ideales para la maduración y la conservación de la frescura.
Maridaje
Un compañero excelente para conejo confitado con hierbas de la Provenza, ralladura de limón y una pequeña ensalada de alcachofas baby, una sabrosa ribollita con frutti di mare o un cassoulet vegetariano de alubias y patatas con ajedrea y aceitunas negras.
Particularidades
El poco frecuente Vacqueyras blanco muestra en esta añada una frescura fascinante, casi alpina. Un gran vino blanco, sin estridencias, del Ródano meridional, cuyo potencial de guarda se ve subrayado aún más en la botella mágnum.
