Embotellador: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
En la copa
Color
Rojo rubí oscuro con reflejos granate.
Nariz
Fruta roja concentrada con frambuesas silvestres, grosellas rojas y arándanos rojos de carácter ácido, complementada con sirope de granada y una especiada discreta.
Boca
Fruta de un rojo intenso se encuentra con un arco de acidez amplio, taninos finos y una textura fresca y marcada por la caliza, con guinda y grosella.
Carácter
Cristalino y preciso, de naturaleza fresca, con una estructura densa y un potencial de evolución de 5–7 años.
Maridaje
Calabaza butternut al horno con harissa, sardinas a la parrilla o filetitos de ternera con mantequilla de vino tinto.
A tener en cuenta
De cepas de unos 70 años del pago Grand Cru de Ambonnay, fermentado de forma espontánea y criado 12 meses en toneles de madera – solo se produjeron 347 botellas de la añada 2020.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí oscuro con reflejos granate — profundo, concentrado, con una densidad que revela uvas maduras y un trabajo meticuloso.
Nariz
Un faro de fruta roja: frambuesas silvestres, grosellas rojas y el áspero arándano rojo esbozan el perfil aromático. Detrás, jarabe de granada y discretas notas especiadas — concentrado, rico en extracto, jubiloso.
Boca
La fruta roja intensa se despliega gracias a un arco de acidez ágil y amplio, que determina por completo la textura. La latitud y el terroir se reconocen con claridad; la textura delata la caliza. El carácter fresco da protagonismo a los aromas de fruta roja como la guinda y la grosella. Los taninos son densos y de trama fina.
Final
Largo, preciso, con una frescura que inscribe el norte de Francia en cada matiz. Debería evolucionar magníficamente en los próximos 5–7 años.
Terroir & origen
Viñedos de unos 70 años en el corazón de la Montagne de Reims, plantados en el municipio Grand Cru de Ambonnay. Aunque la casa De Sousa tiene su sede en Avize, en la Côte des Blancs, donde trabaja desde 2013 de forma biodinámica con certificación Demeter, este singular vino tinto procede de uno de los mejores emplazamientos de Pinot Noir de la Champaña.
Variedad & vinificación
100 % Pinot Noir. Vendimia manual, fermentación espontánea, maceración suave y remontados durante 8 días, crianza en toneles de madera durante unos 12 meses. En la añada 2020 se produjeron exactamente 347 botellas.
Maridaje
Calabaza butternut al horno con harissa y mantequilla de ras el hanout — el carácter especiado del plato se refleja en las notas especiadas del vino. Sardinas a la parrilla — la acidez fresca y la fruta roja del Pinot Noir forman un contraste fascinante. Escalopines de ternera con mantequilla de vino tinto — los taninos finos y la estructura precisa acompañan la delicadeza de la carne.
Particularidades
Un Côteaux Champenois Rouge es una rareza — un vino tinto tranquilo de la Champaña, donde casi todo se convierte en vino espumoso. Que De Sousa, una casa conocida por sus cristalinos Blanc de Blancs, vinifique aquí un Pinot Noir de tal precisión y frescura demuestra la amplitud de su talento. La tirada limitada de 347 botellas convierte cada botella en un documento de la añada 2020 en Ambonnay.
