Un Chenin Blanc de vendimia tardía con podredumbre noble de Vouvray, en el Loira: una rareza que la bodega, certificada Demeter, embotella desde 1989 solo en añadas especiales.
Embotellador: Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos ámbar.
Nariz
Intensas notas de miel, compota de membrillo y albaricoque seco, junto con cítricos confitados, flores blancas y un toque de caramelo.
Boca
Opulentamente dulce y concentrado, pero sostenido por la viva acidez típica del Chenin Blanc; fruta jugosa, fina mineralidad de caliza y arcilla y un final larguísimo, dominado por la miel, con solo un 9,5 % vol.
Carácter
Majestuoso y profundo: un gran vino dulce noble del Loira con un enorme potencial de guarda de varias décadas, que logra un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura.
Maridaje
Foie gras, quesos azules como el Roquefort o una tarta de albaricoque; también es toda una experiencia como vino de meditación, solo.
A tener en cuenta
Esta selección solo se elabora en añadas excepcionales a partir de los parajes Le Haut-Lieu, Le Mont y Clos du Bourg; Huet es la referencia del Chenin Blanc desde 1928 y trabaja desde 1993 en biodinámica con certificación Demeter completa; la crianza tiene lugar en las históricas bodegas excavadas en toba bajo la Première Côte.
Nota de cata
Carácter
La Cuvée Constance es la corona dulce y noble de la Domaine Huet: un vino que solo se embotella en añadas excepcionales y que se cuenta con regularidad entre los mayores vinos dulces del mundo. Denso y meloso como la miel, sostenido por la acidez natural y vibrante de la Chenin Blanc: membrillo, albaricoques secos y miel se encuentran con una tensión que da vida a este vino durante décadas. Con solo 9,5 % vol., a pesar de toda su plenitud, se mantiene ligero y etéreo.
Terroir & origen
La Domaine Huet, en Vouvray, en el Loira, es desde 1928 la referencia para la Chenin Blanc. Tres pagos de la Première Côte, Le Haut-Lieu, Le Mont y Clos du Bourg, aportan la base: la caliza y la arcilla confieren a los vinos su mineralidad. Gaston Huet introdujo la biodinamia ya a finales de la década de 1980; desde 1993 toda la bodega cuenta con la certificación Demeter: espíritu pionero, mucho antes que los grandes nombres de Borgoña.
Variedad de uva & vinificación
Chenin Blanc: aquí se la llama la uva del claro de luna. Que se desarrolle o no la podredumbre noble lo decide en Huet el tiempo, no el viticultor; solo en añadas excepcionales las bayas alcanzan la madurez para la 1ère Trie y, con ella, para la Cuvée Constance. El maestro bodeguero Benjamin Joliveau, hijo de Vouvray, es responsable de los vinos desde 2020 y les concede tiempo en las profundas bodegas excavadas en toba: temperatura constante, recipientes neutros, paciencia.
Maridaje
Un clásico con foie gras, brillante con quesos azules como el Roquefort o con postres de albaricoque y membrillo. También solo, como cierre meditativo de una velada, es toda una experiencia: dentro de diez años mejor que hoy, dentro de treinta aún mejor.
