Una cuvée de vino blanco viva, elaborada con Grenache Blanc, Viognier, Clairette y Bourboulenc del Ródano meridional. Vincent Rochette crea aquí un blanco sensual y cremoso, con fruta delicada, acidez incisiva y un impulso mineral.
18,50 €24,67 € / l
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Embotellador: Domaine Roche-Audran, Route de Saint-Roman, 84110 Buisson / France
En la copa
Color
Amarillo paja medio, que sugiere madurez y sustancia.
Nariz
Discreto pero de aroma intenso: peras amarillas, melocotón blanco, limón y ralladura de pomelo, junto con jazmín, semilla de cilantro, hierbas mediterráneas y delicadas notas pétreas.
Boca
Textura cremosa con un toque de vainilla procedente de la crianza en madera, dulzor fino de fruta de pera madura y jugosa, mineralidad viva y una acidez perceptible que recorre el paladar — maravillosamente equilibrado.
Carácter
Vino blanco sensual y complejo del Ródano meridional, con profundidad y placer de beber a la vez — una muestra de que los grandes vinos no tienen por qué ser caros.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla con mantequilla de hierbas, pollo en jugo de limón y romero o un risotto cremoso con verduras mediterráneas.
A tener en cuenta
Las cepas, de unos 30 años, arraigan en arcilla, caliza, grava y suelos aluviales cerca de Buisson; fermentado de forma espontánea y criado nueve meses en barricas (de 225 y 600 litros), el vino se elabora de forma biodinámica — la cuvée lleva el nombre del abuelo de Vincent, César.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo medio con un brillo limpio y vivo: un vino que ya en la copa transmite frescura.
Nariz
Discreta al principio, pero sorprendentemente intensa en profundidad: peras amarillas y melocotón blanco se encuentran con limón y ralladura de pomelo, además de jazmín, un toque de semilla de cilantro, hierbas mediterráneas y una fina y fresca nota mineral. Un perfil aromático que muestra el Ródano meridional sin alzar la voz.
Boca
La crianza en madera aporta al César una textura cremosa y un delicado velo de vainilla. Por debajo se percibe la fina dulzura de una fruta de pera madura y carnosa y un extracto denso, equilibrados por una acidez incisiva y una mineralidad fina y viva. Sensual, pero nunca pesado: un vino de maravilloso equilibrio que, a pesar de sus 14 %, resulta sorprendentemente esbelto.
Final
Jugoso y persistente, con frescura cítrica y una huella final salina y herbácea: la última impresión es fresca y precisa.
Terroir & origen
Las cepas de unos 30 años arraigan en Buisson, en un viñedo de cuatro hectáreas: arcilla y caliza en el subsuelo y, sobre ellas, terreno aluvial y grava. Al este del Ródano, Vincent Rochette ha creado alrededor de sus viñedos un refugio de árboles, arbustos y hierbas: una biodiversidad vivida que marca la bodega.
Variedad de uva & vinificación
Cuvée de Grenache Blanc, Viognier, Clairette y Bourboulenc. Con rendimientos de unos 30 hl/ha, fermentación espontánea y nueve meses de crianza: un tercio en barricas de 225 litros y dos tercios en barricas de 600 litros.
Maridaje
Un vino versátil para la mesa: con filete de dorada a la parrilla con hinojo, tarta de queso de cabra con tomillo, pollo en salsa de limón y aceitunas o un clásico ratatouille. También es una excelente elección con espárragos con salsa holandesa.
Particularidades
Bautizada en honor al abuelo de Vincent, la Cuvée César representa la ambición de la casa más allá de la gama cotidiana. La bodega se cultiva de forma biodinámica, y este César blanco demuestra que los grandes vinos blancos del Ródano no tienen por qué ser ni pesados ni caros. Cremosidad y tensión a la vez: ese es su raro doble juego.
