Un elegante vino tinto del Loira elaborado con Cabernet Franc, que muestra el estilo fino y sedoso de la casa de Chinon: de especias frescas, vivo y con gran finura en lugar de opulencia pesada.
25,50 €34,00 € / l
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Rojo rubí intenso con reflejos violáceos, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Grosella negra, cereza oscura y frutos rojos, además de pimiento, pimienta negra y una fina nota de regaliz.
Boca
Seco, jugoso y preciso, con fruta oscura madura, especias frescas y un tanino delicado que sostiene la fruta en lugar de taparla.
Carácter
Un Cabernet Franc sereno y de contornos nítidos, con energía y profundidad, que une fuerza y elegancia y convence más por su precisión que por su potencia.
Maridaje
Carré de cordero con hierbas, carrilleras de ternera estofadas, pechuga de pato o platos de setas con tomillo.
A tener en cuenta
Procede de una histórica bodega familiar de Chinon, que desde hace generaciones apuesta por un trabajo respetuoso en el viñedo; los vinos de Château de Coulaine se consideran una referencia de Cabernet Franc finos, marcados por el terroir, con textura sedosa y especias frescas.
Nota de cata
Carácter
Un Chinon de notable finura: frutos negros, un toque de pimienta y regaliz, además de una textura sedosa que sostiene el tanino en lugar de abrumarlo. Los 13,5 % de alcohol se perciben, pero nunca resultan pesados; aquí el Cabernet Franc muestra su lado más fresco y elegante, muy lejos de la pesadez de Burdeos.
Terroir & origen
Las mesetas de Chinon ofrecen un mosaico de arcilla y caliza y arenisca sobre un poroso lecho de creta. El clima continental con influencia atlántica favorece una maduración lenta, base de vinos que unen fuerza y gracia. En manos de la misma familia desde hace unos 500 años, hoy dirigida por Jean de Bonnaventure, ingeniero agrónomo que continúa el legado de sus antepasados con conocimientos modernos.
Variedad de uva & vinificación
Cabernet Franc monovarietal, fermentado de forma espontánea, con crianza en barricas usadas. La bodega cultiva unas 19 hectáreas que durante siglos nunca han sido tratadas con productos químicos; en 1997 llegó la certificación ecológica, la primera de toda la denominación. Los rendimientos bajos, de unos 35 hl/ha, y la vendimia manual son algo natural. Un vino que deja hablar al terroir, no a la bodega.
Maridaje
El frescor especiado y la fina línea tánica hacen de este Chinon un acompañante versátil para la mesa: pechuga de pato asada con costra de hierbas, carré de cordero con romero, pimientos rellenos de carne picada y tomate, o un Comté curado con frutos secos. También con filete de trucha ahumada con rábano picante resulta una elección sorprendentemente armoniosa.
