Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro y limpio con reflejos verdosos.
Nariz
Cítricos, manzana verde y flores blancas, acompañados de un fino toque de pizarra y una fresca nota de hierbas.
Boca
Esbelto y cristalino, con una acidez viva, fruta de hueso jugosa y un final largo, salino y mineral.
Carácter
Riesling VDP Erste Lage elegante y tenso, con 11,5 % vol.: preciso, profundo y lleno de tensión en lugar de pesadez.
Maridaje
Trucha «au bleu», sushi y sashimi, platos frescos de espárragos.
A tener en cuenta
Raíces que alcanzan hasta ocho metros de profundidad en la roca de pizarra, trabajada sin herbicidas; cultivo biodinámico desde 1986 (certificado Demeter desde 2015), fermentación espontánea en antiguos fudres de 1000 litros y una larga crianza sobre lías finas aportan profundidad y precisión fresca.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco de precisión fría: cítricos y melocotón blanco sobre un fondo mineral, acidez crujiente, textura fina. Con 11,5 % vol., ágil y concentrado, un vino del Mosela que destaca por su claridad más que por su potencia.
Terroir & Origen
El Nonnengarten es uno de los VDP Erste Lagen de Pünderich, hogar de la bodega desde hace siete generaciones. Clemens Busch introdujo aquí ya en 1976 –con 19 años– la renuncia a los herbicidas y cultiva de forma biodinámica desde 1986, con el sello Demeter desde 2015. Las cepas más antiguas de la bodega hunden sus raíces hasta ocho metros de profundidad en la roca de pizarra; las vides de pie franco alcanzan capas que las cepas de raíces superficiales nunca llegan a tocar: un amortiguador natural frente al calor y la sequía.
Variedad de uva & Vinificación
Puro Riesling, la uva que sobre la pizarra encuentra su voz más mineral. En la bodega de Clemens Busch imperan la paciencia y la contención: la mayor parte de los vinos fermenta de forma espontánea en fudres de 1000 litros centenarios, sin levaduras seleccionadas, sin clarificación, con una larga crianza sobre las lías finas. Su hijo Johannes ha asumido entretanto la bodega como propietario; en 2023 recibió el Robert Parker Green Emblem por su sostenibilidad excepcional.
Maridaje
Con lenguado con beurre de limón, lucioperca a la plancha o sushi y sashimi, la tensión salina de este Riesling resplandece. También con trucha ahumada o un curry tailandés con hierba limón, su frescura tensa sostiene con maestría los aromas. Lo ideal es servirlo fresco, a 10 grados.
