Una rareza dulce del Mosela, procedente del legendario viñedo en pendiente de Pündericher – elaborado de forma biodinámica, con solo un 7,5 % vol. y gran profundidad.
42,49 €56,65 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso con finos reflejos verdosos.
Nariz
Albaricoque maduro, mirabel y miel, junto con ralladura de cítricos, notas de hierbas aromáticas y la mineralidad fresca y ahumada de la pizarra.
Boca
Denso y exuberantemente dulce, sostenido por una acidez de trazo fino; jugosa fruta de hueso, ligera salinidad y un final largo y preciso.
Carácter
Una Auslese de mineralidad sísmica y elegancia atemporal – opulenta, pero nunca pesada, con un enorme potencial de guarda.
Maridaje
Queso azul, foie gras o platos asiáticos especiados; también un placer solo, como vino de postre.
A tener en cuenta
Procede de cepas cuyas raíces alcanzan hasta ocho metros de profundidad en el viñedo Grosse Lage Marienburg; cultivado de forma biodinámica desde 1986 (certificado Demeter desde 2015), fermentado espontáneamente en viejos fudres – distinguido con el Robert Parker Green Emblem 2023.
Nota de cata
Carácter
Una Auslese dulce noble de solo 7,5 % vol.: ligerísima en la copa, pero de enorme tensión. La dulzura se mantiene filigranada, sostenida por la acidez nerviosa que distingue a los grandes Riesling del Mosela. Fruta fina, una profundidad ahumada y mineral, y esa precisión fresca por la que los Riesling de Busch figuran en las cartas de cinco restaurantes de tres estrellas.
Terroir & Origen
La Pündericher Marienburg es uno de los grandes viñedos de fuerte pendiente del Mosela; en Clemens Busch, 11 de las 20 hectáreas pertenecen a ella. Tres colores de pizarra marcan el terroir: roja, gris y azul, reconocibles por las cápsulas. La escasa pizarra roja aporta a los vinos un toque especiado de profundidad ahumada, la gris aporta una elegancia tensa y la azul una frescura mineral. Las cepas más viejas hunden sus raíces hasta ocho metros de profundidad en la roca de pizarra, algo posible solo porque aquí se renuncia a los herbicidas desde 1976. Un amortiguador natural frente al calor y la sequía.
Variedad & Vinificación
Riesling puro, la variedad principal del Mosela, que traduce el terroir con una transparencia como pocas otras variedades. La bodega de Pünderich —dirigida hoy por su hijo Johannes como propietario, junto a Clemens y Rita Busch— trabaja de forma biodinámica desde 1986 y ostenta el sello Demeter desde 2015; en 2023 se sumó el Robert Parker Green Emblem. En la bodega rige la contención: el 80 % de los vinos fermenta espontáneamente en fudres antiguos de 1000 litros, sin levaduras seleccionadas ni clarificación, algunos durante más de un año. Incluso en los vinos dulces nobles, la adición de sulfitos sigue siendo mínima.
Maridaje
La plenitud dulce noble pide contraste o especias: queso azul como el Roquefort, cocina asiática picante —por ejemplo curry tailandés o platos de Sichuan—, además de paté de foie de oca o un postre de fruta con albaricoques y melocotón. También solo, al final de un menú, este vino demuestra por qué el valle del Mosela es la cuna del gran Riesling dulce.
