Un Riesling della Mosella a dolcezza nobile, proveniente dal leggendario vigneto in forte pendenza di Pünderich, che con soli 7,5% vol. di alcol e una profonda mineralità scistosa dimostra un’eleganza senza tempo.
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Imbottigliatore: Cantina Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato chiaro con riflessi verdolini, luminoso e limpido nel calice.
Aroma
Frutti gialli maturi come mirabella e albicocca, accompagnati da scorze di agrumi, fiori di miele e la fresca speziatura affumicata tipica del suolo scistoso.
Gusto
Denso e succoso, con una dolcezza raffinata sostenuta da un’acidità precisa e vivace; finale lungo e spiccatamente minerale.
Carattere
Un Riesling a dolcezza nobile dalla mineralità sismica e dalla precisione cristallina – concentrato, profondo eppure leggerissimo al palato.
Abbinamenti
Formaggi erborinati, terrina di fegato d’oca o dessert fruttati come la crostata di albicocche; eccellente anche con piatti asiatici piccanti.
Da sapere
Proveniente dal Grosses Lage Marienburg, dove vigne a piede franco affondano le radici fino a otto metri nello scisto; fermentazione spontanea in vecchie botti grandi, certificato biologico biodinamico Demeter – un vino presente nelle carte di cinque ristoranti tre stelle.
Nota di degustazione
Carattere
Un Riesling dalla mineralità sismica e dalla tensione straordinaria. Il corpo dolce naturale si sostiene con quella leggerezza che solo i grandi cru della Mosella, con un tenore alcolico moderato, riescono a offrire. Qui la concentrazione incontra una precisione quasi glaciale – un vino che non lusinga, ma convince.
Terroir e origine
La Pündericher Marienburg è tra i vigneti storici in forte pendenza della Mosella, da cui Clemens Busch produce da decenni Riesling di una chiarezza quasi geologica. L’azienda lavora in regime biodinamico dal 1986 e dal 2015 detiene la certificazione Demeter – un approccio che diventa evidente nel calice. Le viti affondano le radici nello scisto, quella formazione rocciosa che conferisce alla Marienburg la sua firma inconfondibile. A seconda del colore dello scisto – rosso, grigio o blu – l’espressione varia, ma resta sempre la tagliente mineralità come elemento unificante.
Vitigno e vinificazione
Riesling nella sua espressione dolce naturale: questa Auslese proveniente da questo VDP Grosse Lage mostra l’intera gamma varietale – dalla frutta matura alle note floreali, fino a quella speziatura affumicata tipica del terroir. In cantina regnano pazienza e riserbo: fermentazione spontanea in vecchie botti grandi, lunga permanenza sui lieviti, interventi minimi. Il risultato è un vino dalla struttura cristallina e dalla lunghezza notevole, che non percepisce mai la propria dolcezza come un peso, bensì come un naturale prolungamento del frutto.
Abbinamenti gastronomici
La natura dolce naturale di questo Riesling lo rende il compagno ideale per la cucina asiatica speziata – ad esempio un curry thailandese al latte di cocco o un pollo piccante del Sichuan. Anche con formaggi erborinati come il Roquefort o un Époisses ben stagionato rivela tutta la sua grandezza. Chi preferisce abbinamenti più classici può optare per lo strudel di mele o la pasta di cotogne – combinazioni in cui l’acidità del vino bilancia elegantemente la dolcezza dei piatti.
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