El Civranetta Prosecco DOC Frizzante de Fidora se presenta como un vino de aguja vivo y nítido del Véneto, que deja notar la filosofía cercana a la naturaleza de esta tradicional bodega pionera.
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Embotellador: Az. Agr. Fidora, via Civran - Cona, Venezia / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo brillante y claro, con un burbujeo fino y delicado.
Nariz
Notas refrescantes de manzana verde, pera jugosa y delicadas flores blancas.
Boca
Crujiente, fresco y mineral, con un burbujeo fino y sin ninguna pesadez azucarada.
Carácter
Un frizzante ligero y desenfadado, lleno de frescura y elegancia natural.
Maridaje
Perfecto con antipasti ligeros, ensalada fresca de marisco o delicada tempura de verduras.
A tener en cuenta
Procede de la histórica finca familiar Civranetta, cerca de la laguna de Venecia, y representa un estilo nítido y directo, alejado del mainstream banal.
Nota de cata
Carácter
Un frizzante vivo, refrescante y sin pretensiones, que se distancia radicalmente del Prosecco dulzón convencional. En la copa muestra una frescura clara y mineral y un perlage fino y discreto. Un vino de aguja honesto, ligero e incitante, de pura fluidez al beber, que antepone la rectitud estilística a los aromas efectistas.
Terroir & origen
Las uvas proceden de la finca matriz Civranetta, en el Véneto, cerca de la laguna de Venecia. La historia de estas tierras se remonta al siglo XVI, a los monjes benedictinos. El terroir se caracteriza por un suelo aluvial benedictino. La familia Fidora cultiva la finca desde 1974 sin química sintética y concibe la tierra como un organismo que funciona: un tercio de la superficie se mantiene en estado silvestre, con bosques, estanques y setos, lo que aporta al suelo un equilibrio natural.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado con la variedad Glera. La casa Fidora es considerada pionera de la viticultura ecológica en la región y trabaja con una orientación biodinámica coherente (desde 2020 con certificación Demeter). Las uvas se procesan con delicadeza para llevar a la botella, sin alteraciones, el estilo singular del suelo aluvial. Con unos moderados 11,0 % vol. de alcohol y un perfil seco, el vino representa una alternativa artesanal a la producción industrial en masa.
Maridaje
Excelente como aperitivo sencillo. Marida de maravilla con la cocina véneta clásica de cicchetti, con fritura de marisco, con Prosciutto di San Daniele fresco, con ensaladas de verano ligeras o con delicados entrantes con cangrejos de río.
