El CinqueCampi Rosso Frizzante 2023 de Cinque Campi demuestra cómo debe saber un lambrusco honesto y de crianza seca de la Emilia-Romaña: un vino de aguja complejo, lleno de frescura, de especias de hierbas silvestres y de fruta negra del bosque.
15,51 €20,68 € / l
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Embotellador: Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello / Italy
En la copa
Color
Púrpura oscuro y denso con reflejos azulados, ligeras trazas de turbidez y una espuma que se forma rápidamente.
Nariz
Silvestre y mediterráneo, con matices de cuero cálido, pimienta y regaliz, sustentados por hierbas frescas como salvia, eucalipto y romero, así como por intensas notas de frutos del bosque como grosella negra, mora y mora blanca.
Boca
Elegancia fresca y textura sedosa se unen a un carbónico vivificante y contenido; denso en especias, esbelto en fruta y con una enorme facilidad de trago.
Carácter
Un vino natural original y sin artificios, con personalidad marcada: extraordinariamente vivo y especiado, y muy exigente con el paladar.
Maridaje
Excelente con mortadela cortada finísima, Parmigiano Reggiano curado o contundentes embutidos de la Emilia.
A tener en cuenta
Vino natural de fermentación espontánea, sin clarificación, filtración ni sulfitos añadidos; la segunda fermentación en botella se inicia de forma tradicional con mosto propio refrigerado.
Nota de cata
Color & aspecto
Púrpura oscuro y denso, de tono ligeramente turbio, con una espuma de rápida formación que deja ver reflejos azulados.
Nariz
Salvaje, masculina y cautivadora: el aroma se abre con cuero cálido, seguido de un especiado herbal etéreo de romero, salvia y eucalipto. A ello se suman regaliz, enebro y avellanas tostadas, sobre un fondo de fruta de bayas generosa como grosella negra, mora y mora blanca.
Boca
Sorprendentemente fresco y sedoso en boca. La espuma discreta aporta una frescura extraordinariamente vivificante y una enorme facilidad de trago. La fruta oscura se muestra esbelta, mientras que el especiado balsámico toma el protagonismo: un placer exigente sin pesadez.
Terroir & origen
Las uvas proceden de una terraza del Plioceno a los pies de los Apeninos, en las colinas de Reggio Emilia. Los suelos de arcilla, arena y limo con un alto contenido de silicatos aportan a este Lambrusco su frescura mineral.
Variedad & vinificación
Un cuvée compuesto principalmente de Lambrusco Grasparossa (75–80 %), complementado con Malbo Gentile y Marzemino. Vanni Nizzoli trabaja según principios ecológicos, apuesta por la fermentación espontánea y renuncia a la clarificación y a la filtración. La segunda fermentación tiene lugar de forma tradicional en la botella, con su propio mosto refrigerado.
Maridaje
Excelente con los clásicos de Emilia-Romaña, como la mortadela cortada en lonchas finísimas, el Parmigiano Reggiano curado o contundentes especialidades de embutidos.
Particularidades
Un frizzante honesto y natural, con un contenido total de azufre inferior a 10 mg/L. Embotellado con luna menguante, según el viejo refrán «Luna Calante, Vino Spumante», a años luz de los productos industriales de producción masiva.
