Un rosado monovarietal de Mourvèdre de Bandol, que crece en terrazas de piedra sobre marga azul del Triásico y que, gracias a su crianza en roble y arenisca, adquiere una profundidad poco habitual.
Rosa salmón intenso y luminoso con reflejos cobrizos.
Nariz
Frutos rojos maduros, naranja sanguina y hierbas de la Provenza, junto con la típica nota de regaliz de la Mourvèdre y un fino matiz especiado.
Boca
Pleno en boca y estructurado, seco, con fruta jugosa, delicadas especias y un final largo y profundo.
Carácter
Un rosado con estructura y sustancia en lugar de la ligereza propia de las terrazas: aterciopelado, complejo y con un auténtico potencial de guarda.
Maridaje
Bullabesa, carré de cordero con hierbas provenzales o platos especiados de verduras mediterráneas.
A tener en cuenta
Rosado de Mourvèdre puro procedente del punto más alto de Bandol, madurado en roble y arenisca: las terrazas de restanques centenarias y la marga azul rica en fósiles le confieren una profundidad que rara vez se encuentra en esta categoría.
Nota de cata
Carácter
Un vino rosado que rehúye toda fugacidad de terraza. La Cuvée Nuances es Mourvèdre puro: serio, estructurado, con esa nota de regaliz que delata aquí a la variedad. Seco, pleno en boca, con un 14 % vol. de alcohol, es un vino de sustancia, concebido para la mesa y para la crianza en botella, no para la fugaz velada estival. Quien entienda el rosado como mera frescura, aquí saldrá de su error: este es un vino que invita a la reflexión y que gana con los años.
Terroir & origen
Bandol, en la costa provenzal, y Pibarnon se alza en su punto más alto: un anfiteatro de Restanques, terrazas de piedra centenarias, levantadas a mano, que ascienden por la ladera como las gradas de un teatro griego. Cada escalón conforma su propio microclima. Debajo yace algo geológicamente único: marga azul del Triásico con fósiles primigenios, un suelo que recuerda a Pétrus. Desde la finca, la vista se extiende por las viñas hasta el Mediterráneo. Desde 2019, la bodega, de unas 50 hectáreas, cuenta con certificación ecológica.
Variedad & vinificación
Mourvèdre en monovarietal: la variedad a la que Éric de Saint Victor, al frente de la finca desde 2000, extrae su lado aterciopelado y complejo: sensual en lugar de ostentoso, flexible en lugar de agresivo. Para el Nuances, el rosado envejece en roble y arenisca, una crianza inusual y de ambición artesanal que aporta profundidad y capacidad de envejecimiento. La enóloga Marie Laroze, en la casa desde 2008, atiende las aproximadamente 220 parcelas individuales con un esmero borgoñón; la bodega por gravedad de la finca se adelantó a su tiempo.
Maridaje
Un vino rosado con espina dorsal necesita una cocina con carácter: dorada a la parrilla con hinojo, bullabesa, pierna de cordero con hierbas provenzales o atún en aceite de oliva. También con tapas con anchoas y platos de verduras al estilo del ratatouille demuestra que un rosado puede ser perfectamente un vino serio para la mesa. Sírvase bien frío, pero no helado, y espere tranquilamente uno o dos años, si la paciencia se lo permite.
