Nota de cata
Desde la terraza del Château de Pibarnon la vista se extiende sobre un anfiteatro de viñedos hasta el Mediterráneo: el punto más alto de Bandol. Aquí, sobre las terrazas de piedra centenarias de las Restanques, levantadas a mano, crece uno de los grandes rosados de la Provenza. Y grande no se refiere aquí solo al formato mágnum: el Bandol Rosé 2025 es un vino con profundidad que busca la madurez.
- Color y aspecto
- Un rosado intenso que recuerda al cobre y a las cáscaras de pomelo: ya la copa promete sustancia.
- Nariz
- Estimulante y decididamente aromático: melocotones maduros con su piel, junto a mandarina, rodajas de naranja y fresas. Sobre ellos flotan flores blancas, un toque de hinojo fresco, jazmín, hierbas y una fina nota calcárea.
- Boca
- Jugoso y sensual, con frescura y fuerza a la vez. La fruta madura de hueso se encuentra con bayas y naranjas, acentuada por algo de regaliz y un toque de pimienta de Jamaica. Una acidez jugosa y madura, un tanino ligero y una fina dulzura frutal dan estructura al vino.
- Final
- Amargoso y picante en el final: seco, preciso, con un trazo salino y fresco.
- Terroir y origen
- Las cepas se asientan en un anfiteatro orientado hacia el mar, sobre margas azules del Triásico con arcilla, caliza, creta y fósiles prehistóricos: suelos repletos de fósiles marinos. Cada escalón de terraza forma su propio microclima; en total, unas 50 hectáreas sobre una roca triásica única.
- Variedad de uva y vinificación
- Cuvée de Mourvèdre y Cinsault. El Cinsault se prensó directamente; el Mourvèdre se sangró durante un día mediante el método de sangrado (saignée). Ambos mostos fermentaron juntos de forma espontánea durante 20 días a 22 °C, y después siguieron seis meses de crianza en acero inoxidable. Seco, 13,5 % vol.
- Maridaje
- Un rosado para la mesa, no solo para la terraza: con atún a la parrilla, bullabesa, pollo con aceitunas y limón, ratatouille o queso curado de pasta dura. El mágnum lo convierte en el centro de largas noches de verano con muchos invitados.
- Particularidades
- Desde 2000 Éric de Saint Victor dirige la propiedad, y desde 2019 es ecológica certificada. Su filosofía del Mourvèdre: aterciopelado en lugar de agresivo, complejo en lugar de estridente; vinos hedonistas sin ostentación. Precisamente esta firma de regaliz y especias del Mourvèdre lleva a este rosado mucho más allá de lo habitual. El formato mágnum le concede además tiempo: madura más despacio y se mantiene joven durante más tiempo.
