Grosella negra jugosa y oscura, guindas, moras y agracejo, sobre un fondo de hierbas, madera seca y delicadas notas de pimiento, pimienta y regaliz.
Boca
Vivo y puro, con una acidez estimulante, un grip fino y un suave crunch; la fruta oscura sin artificios se encuentra con una salvajez áspera y domada.
Carácter
Lleno de finura, fresco y especiado, y accesible: la antítesis de los vinos tintos pesados, marcado por la frescura natural y el placer de beber.
Maridaje
Setas silvestres salteadas con huevo, ajo y hierbas, verduras asadas al horno con halloumi y hierbas mediterráneas, o pizza blanca con hinojo y aceitunas.
A tener en cuenta
Un Chinon estructurado procedente de viñedos de cultivo ecológico sobre suelos de arena calcárea y toba, criado diez meses en cuba de hormigón.
Nota de cata
Color y aspecto
Un intenso rojo púrpura en la copa.
Nariz
El vino desprende un aroma expresivo de fruta oscura y jugosa: grosella negra, guinda, mora y agracejo de amargor fino se combinan con hierbas aromáticas, madera seca y un discreto toque especiado de raspón.
Boca
En boca, el Cabernet Franc se muestra inconfundiblemente fresco y vivo. La fruta oscura y madura se encuentra con una estructura de acidez estimulante, un grip fino y un crunch maravillosamente crujiente. Una fogosidad domada, con notas ligeramente amargas, le confiere fluidez en el trago y carácter.
Terroir y origen
Las uvas proceden de las laderas y las mesetas que rodean el castillo gótico de Chinon. El suelo se compone de arena calcárea y limo sobre una profunda roca madre de toba porosa. Como pionera ecológica de la denominación, la bodega apuesta desde 1997 por el cultivo ecológico en un terreno histórico.
Variedad y vinificación
Un Cabernet Franc procedente de un ensamblaje de diversas parcelas. Las uvas se vendimian a mano y la fermentación se produce de forma espontánea. Para lograr un pulido fino, el vino realiza una crianza de diez meses en depósitos de hormigón de 60 hectolitros.
Maridaje
Excelente con una selección de setas salteadas con huevo, ajo y hierbas frescas, verduras asadas al horno con halloumi, tomillo y romero o una pizza blanca con hinojo y aceitunas.
Particularidades
Château de Coulaine está considerado una referencia absoluta de Chinon sedoso y fresco. El vino encarna en estado puro el trabajo pionero ecológico de la familia de Bonnaventure: máxima expresión del terroir con una intervención mínima en la bodega.
