Amarillo pálido con reflejos verdes y una turbidez sedosa y mate.
Nariz
Intenso y concentrado, con notas de flor de tilo, lila, flor de saúco y ralladura de lima, sustentadas por perfilados matices de levadura.
Boca
Con gran extracto y jugoso, con una mousse de burbuja fina, textura cremosa y un arco de acidez amplio y armónicamente maduro.
Carácter
Vivo, auténtico y sencillo: un frizzante natural lleno de frescura y de carácter genuino.
Maridaje
Combina de maravilla con antipasti finos, frittatas, risottos cremosos o platos de pescado ligeros.
A tener en cuenta
Un Col Fondo de viñedos en fuerte pendiente que realiza la segunda fermentación en botella con sus propias levaduras (Frizzante Naturalmente), se embotella sin degüelle ni dosage y procede de cepas de una edad media de 80 años, procedentes de selección masal.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pálido con delicados reflejos verdes y una turbidez sedosa y mate, tal como la deja la naturaleza.
Nariz
Expresiva y sostenida por aromas densos: fragantes flores de tilo, lila y un toque de saúco se funden con la fresca ralladura de lima y la refrescante manzana verde. De fondo aparecen notas de levadura, honestas y definidas.
Boca
El mousse del anhídrido carbónico natural de la fermentación se posa en el paladar con una burbuja fina y una textura casi cremosa. La fruta se presenta tan rica en extracto como jugosa, sostenida por un arco de acidez armonioso y maduro y por un grip seco, con unos esbeltos 11,0 % vol. de alcohol.
Terroir & origen
Las laderas más empinadas de Santo Stefano di Valdobbiadene, a entre 250 y 400 metros de altitud (Viticoltura eroica). Las cepas, de 80 años de media, echan raíces en suelos margosos poco profundos sobre una profunda base de piedra caliza.
Variedad & vinificación
Elaborado principalmente con Glera, complementada con la variedad autóctona Verdiso. Vendimia manual con selección masal y fermentación espontánea de la tête de cuvée con levaduras propias. La segunda fermentación tiene lugar, según una antigua tradición, en primavera directamente en la botella (método Col Fondo), sin degüelle, sin dosage y sin filtración.
Maridaje
Excelente con Prosciutto di San Daniele, ensalada fresca de marisco, sardinas fritas o simplemente con queso Asiago curado y pan de corteza crujiente.
Particularidades
Un vino natural artesanal del Consorzio Vini Veri: fermentación en botella sin degüelle (Col fondo), procedente de cepas muy viejas de cultivo ecológico.
