Amarillo paja natural, ligeramente turbio, con un burbujeo fino y vivo.
Nariz
Notas sugerentes de manzana verde fresca, delicadas flores blancas y sutiles matices de levadura.
Boca
Fresco, seco y deliciosamente sencillo, con una jugosidad estimulante y una vivacidad chispeante.
Carácter
Un frizzante sin artificios, auténtico y deliciosamente fácil de beber, con alma histórica y una frescura estimulante.
Maridaje
Excelente con jamón curado, verduras en conserva (antipasti) o mariscos fritos.
A tener en cuenta
Un verdadero «Col Fondo» que fermenta en la botella sobre sus propias lías, sin degüelle ni dosage, elaborado con cepas de hasta 120 años en una ladera heroica de fuerte pendiente.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo paja delicado y luminoso, atravesado por una fina y viva turbidez fruto de la fermentación natural en botella. La perlage se muestra suave y discreta en la copa.
Nariz
El aroma es maravillosamente sincero y vivo. Dominan las notas de manzana verde y flores blancas, acompañadas de un fino toque especiado de levadura que recuerda a la corteza de pan fresco. Nada de fruta artificial, sino naturaleza pura y nítida.
Boca
En boca, este frizzante se presenta maravillosamente seco y refrescante, con un carácter nada convencional. La textura, gracias a la crianza sobre lías, es suave, casi cremosa, mientras que la acidez vital y una fina estructura pétrea sostienen el vino. Una sensación en boca absolutamente purista, sin ningún dulzor molesto.
Final
La persistencia es notablemente limpia, invita a seguir bebiendo y es seca. Queda un fino grip y la impresión salina de piedra caliza mojada, que despierta de inmediato las ganas del siguiente trago.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Santo Stefano di Valdobbiadene, el corazón histórico de la región. Aquí las cepas arraigan en laderas extremadamente empinadas, a entre 250 y 400 metros de altitud. El suelo consiste en una capa de apenas unos centímetros de grosor sobre piedra caliza y marga desnudas, lo que arranca a las cepas una fascinante vitalidad.
Variedad de uva & vinificación
Elaborado al 100 % con la variedad Glera, de cepas con una media de 80 años. Tras la vendimia manual, solo se utiliza el primer prensado (Tête de Cuvée), que fermenta de forma espontánea con levaduras silvestres. En primavera, el vino se embotella sin filtrar con sus propias levaduras, y en la botella la fermentación se completa de forma natural, sin degüelle ni dosaje (Col Fondo).
Maridaje
Este frizzante, de carácter genuino, es un magnífico compañero de mesa. Marida de maravilla con Prosciutto Veneto Berico-Euganeo, sardinas fritas, risotto de marisco o los clásicos cicchetti venecianos.
Particularidades
Como orgulloso miembro del Consorzio Vini Veri, Casa Coste Piane renuncia a la estabilización artificial. El embotellado en formato mágnum de 1500ml preserva a la perfección la frescura de este vino natural artesanal de producción ecológica y lo convierte en el centro ideal de cualquier reunión festiva.
