Las empinadas colinas de las Colli Trevigiani, en el Véneto, son la patria de la variedad autóctona Verdiso. Vendimiada casi siempre junto con la Glera, constituye la columna vertebral tradicional, de marcada acidez, de los vinos de aguja clásicos de esta región. El Verdiso aporta a la copa una frescura áspera, casi salina, sostenida por notas de manzana verde, ralladura de cítricos y una fina especia herbácea. Se beneficia de los pobres suelos calcáreos y confiere a los vinos una estructura estimulante que marida de maravilla con el jamón curado o el pescado a la parrilla.
Esta tradicional combinación la cultiva la bodega Casa Coste Piane en su «Brichet Colli Trevigiani IGT Frizzante Naturalmente». Aquí el Verdiso sostiene la cuvée con su viva estructura ácida y, durante la fermentación natural en botella, aporta ese burbujeo fino y discreto que lleva a la copa, sin alterar, el carácter artesanal de la región.
