Un vino espumoso de pura Chardonnay de Baden que une la elegancia borgoñona con la finura volcánica: delicado, jugoso y, como Brut con solo 4 g/l de dosage, agradablemente seco.
18,07 €24,09 € / l
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Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante y chispeante, con un burbujeo vivaz y delicado.
Nariz
Fruta jugosa de manzana, pera, membrillo y melocotón de viña, refinada con notas de brioche y suaves toques de avellana.
Boca
Burbujas vivificantes, finamente integradas en la fruta, mineralidad sutilísima con suaves reminiscencias saladas y una jugosidad encantadora.
Carácter
Vino espumoso de Chardonnay elegante y preciso, con mineralidad sutil, típico de la «Borgoña de Baden» y de los suelos volcánicos del Kaiserstuhl.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con pescados delicados, mariscos o con la alta cocina franco-badense.
A tener en cuenta
Degüello en abril de 2024 con una dosage de tan solo 4 g/l; elaborado en una bodega que funciona por gravedad, perteneciente a una casa cuyo restaurante Schwarzer Adler conserva sin interrupción una estrella Michelin desde 1969.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado radiante y centelleante en la copa, atravesado por un burbujeo vivo y finísimo que asciende con delicadeza y constancia desde el fondo de la copa.
Nariz
Una entrada que conquista de inmediato: aromas jugosos de manzana, pera, membrillo y melocotón de viña, con delicadas notas de brioche y avellana al fondo. Jugoso, fino y elegante a la vez.
Boca
Un mousseux vivificante, maravillosamente integrado en la fruta. Una mineralidad finísima y suaves matices salinos se encuentran con una jugosidad encantadora: preciso, tenso y, aun así, cremoso.
Final
Limpio y directo, con fruta persistente, una discreta especiado de levadura y un eco salino que hace palpable la huella mineral del Kaiserstuhl.
Terroir & origen
Procede del Kaiserstuhl, en Baden, cuyos suelos volcánicos dan a los vinos de Franz Keller su inconfundible mineralidad. La bodega —fundada en 1892 y hoy en su cuarta generación bajo la dirección de Friedrich Keller— se inspira en el «modelo de Borgoña»: aquí el Chardonnay alcanza una gran complejidad en pagos como el Oberrotweiler Kirchberg. Seis VDP Große Lagen avalan esta filosofía.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro: un Blanc de Blancs en el mejor sentido. En la bodega, construida en terrazas en la ladera desde 2013, se trabaja según el principio de gravedad: trato delicado de la vendimia, con la tecnología al servicio de la uva. Degüelle en abril de 2024 con una fina dosificación de solo 4 g/l: brut, seco, preciso.
Maridaje
El aperitivo ideal, pero mucho más: una casa que lleva más de 55 años ininterrumpidos con una estrella Michelin para su restaurante Schwarzer Adler entiende sus vinos como compañeros culinarios. Pruébelo con ostras, rodaballo a la parrilla, sushi o entrantes ligeros con notas cítricas; también con un risotto de trufa se muestra soberano.
Particularidades
La baja dosificación deja hablar a la fruta y a la salinidad sin artificios: un vino espumoso de elegancia serena, que reúne en una sola copa el carácter borgoñón de la casa y la calidez de Baden. Sobriedad centelleante en lugar de gesto espumoso.
