En la ladera sur del Szent György-hegy, con vistas al Balaton, István Bencze, de la bodega Bencze Birtók, elabora desde 2011 notables vinos naturales. Sobre suelo volcánico de basalto cultiva de forma biodinámica tres parajes individuales llenos de carácter. Su filosofía une una elaboración de vino natural sin concesiones con un trabajo sensible del terroir. Los vinos, criados con delicadeza, muestran un fascinante equilibrio entre mineralidad, fruta y la expresividad genuina del terroir volcánico.
Región: Balaton
En todos los vinos: 2866 Vinos
Más sobre Bencze Birtók
El volcánico Szent György-hegy se alza majestuoso sobre las suaves colinas de la orilla norte del Balaton. En sus estribaciones meridionales, donde las cepas se calientan al sol panónico, se encuentra la bodega de István Bencze. Desde su fundación en 2011, este ambicioso viticultor se ha convertido en uno de los representantes más fascinantes del movimiento húngaro del vino natural.
Tres parajes – Tres caracteres
Las 20 hectáreas de viñedo en total se reparten en tres parcelas singulares y marcadas, que Bencze ha bautizado sencillamente según su tamaño: «Másfél» (1,5 ha), «Hétésfél» (7,5 ha) y «Kilencésfél» (9,5 ha). Cada una de estas parcelas posee su propia personalidad, marcada por altitudes diferentes, entre 118 y 180 metros, así como por composiciones de suelo variables. Mientras que en las zonas más altas predomina el basalto masivo, en las zonas más bajas se encuentran arcilla, loess y tierra parda rica en hierro. Esta diversidad geológica se refleja de forma impresionante en los vinos.
La biodinamia como latido de la bodega
El cultivo biodinámico no es para Bencze una estrategia de marketing, sino una convicción vivida. El viñedo se concibe como un organismo vivo en el que cada elemento tiene su importancia. Las cepas hunden sus raíces en la roca volcánica, atraviesan diversos estratos del suelo y transportan su esencia mineral a las uvas. La vendimia manual se realiza a menudo en varias pasadas, para dar con el momento óptimo de madurez de cada partida. Este meticuloso trabajo previo en el viñedo constituye el fundamento de la filosofía de vino natural, sin concesiones, de Bencze.
Vinificación auténtica en ánforas
En la bodega, Bencze apuesta por la intervención mínima. La fermentación espontánea tiene lugar principalmente en ánforas, que permiten una suave microoxigenación y preservan al mismo tiempo la pureza de la expresión frutal. Se prescinde en gran medida de coadyuvantes enológicos y los vinos permanecen sin filtrar y sin clarificar. Este enfoque purista exige la máxima precisión en el trabajo del viñedo y una limpieza absoluta en la bodega. El resultado son vinos de una autenticidad impresionante, que reflejan el terroir en toda su complejidad.
Panorama de variedades entre tradición y espíritu explorador
La selección de variedades de Bencze refleja su espíritu pionero. Junto a las variedades húngaras clásicas Furmint, Hárslevelű y la casi olvidada Kéknyelű, también encontramos variedades internacionales como Chenin Blanc, Pinot Noir y Riesling. Especialmente interesante es su trabajo con la variedad Rózsakő, obtenida en Badacsony en 1975. Su Autochthon reúne varias de estas variedades autóctonas en un cuvée de múltiples capas. Cada variedad se vinifica individualmente, y algunos vinos blancos reciben una breve maceración con los hollejos para aumentar su complejidad estructural. La crianza se realiza, según la variedad, en ánforas o en toneles de madera usados.
Lo que István Bencze ha creado en poco más de una década es notable. Sus vinos figuran entre las interpretaciones más apasionantes del terroir de Badacsony y se han ganado una excelente reputación en la escena internacional del vino natural. Quien busque más descubrimientos húngaros de vino natural encontrará en Moric Hidden Treasures la selección de Roland Velich de los mejores viticultores de Tokaj, Somló y del Balaton.