DE 
EN 
FR 
IT 
Kaum eine andere Rebsorte fasziniert Weinkenner weltweit so sehr wie Pinot Noir. Sie ist anspruchsvoll, launisch und reagiert sensibel auf ihren Standort – genau diese Eigenschaften machen sie so besonders. Die Beeren mit ihrer dünnen Schale verlangen nach behutsamer Behandlung und präziser Vinifikation, belohnen dann aber mit einem unvergleichlichen Aromenprofil und einer Eleganz, die ihresgleichen sucht.
In diesem Artikel widmen wir uns den vielen Facetten des Pinot Noir: vom klassischen Burgund über deutsche Spätburgunder bis hin zu spannenden Interpretationen aus Österreich und dem Elsass. Wir werfen auch einen Blick auf die rosa-farbenen Varianten sowie die edlen Blanc de Noirs Schaumweine, die aus dieser vielseitigen Traube entstehen können.
Trapet Père & Fils: Burgunder Tradition in Gevrey-Chambertin
Das Weingut Trapet, 1870 gegründet und heute von Jean-Louis Trapet geführt, gehört zu den renommiertesten Erzeugern der Côte de Nuits. Die Familie bewirtschaftet ihre Weinberge biodynamisch und setzt auf traditionelle Methoden mit minimalen Eingriffen.
Ihr Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea 2022 stammt von fast hundertjährigen Reben aus der Einzellage Clos du Combe im Lieu-dit Combe du Bas. Der Name „Ostrea“ verweist auf die fossilreichen Austernmergel-Böden, die diesem Wein seinen besonderen Charakter verleihen. Die Trauben werden teilweise als ganze Büschel vergoren, der Ausbau erfolgt in gebrauchten Fässern ohne neues Holz.
Im Glas präsentiert sich dieser Pinot mit einer komplexen Aromatik von Sauerkirschen, Himbeeren, Pfingstrose und Lakritz. Am Gaumen zeigt er sich mittelkräftig mit seidiger Textur, geschmeidigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die in einem präzisen, mineralischen Finale mündet. Die alten Reben und das herausfordernde Terroir verleihen diesem Wein eine außergewöhnliche Tiefe und ein beeindruckendes Alterungspotential von mindestens 20 Jahren.
Bertram-Baltes: Präzision an der Ahr
Julia Bertram und Benedikt Baltes haben sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf erarbeitet. Das junge Winzerpaar bewirtschaftet steile Schieferlagen an der Ahr und hat sich ganz dem Spätburgunder verschrieben.
Der Bertram-Baltes Ahrweiler Spätburgunder 2019 zeigt exemplarisch, wie facettenreich die Rebsorte auch in ihrer deutschen Heimat sein kann. Die handgelesenen Trauben wurden spontan in Fässern aus heimischer Eiche vergoren und ungeschönt sowie unfiltriert abgefüllt. Mit gerade einmal 12% Alkohol zeigt dieser Wein, dass Finesse und Eleganz nicht von Kraft abhängen. Zu diesem Preis gibt es nirgends mehr Spätburgunder.
Im Bouquet offenbart er verführerische Aromen von Sauerkirschen, hellen Beeren, Waldhimbeeren und Holunder. Am Gaumen wirkt er verspielt mit einer wunderbaren Balance zwischen fruchtiger, femininer Anmutung und einer klaren, erdig-mineralischen Struktur. Der moderate Alkoholgehalt macht ihn besonders trinkfreudig und vielseitig in der Speisenbegleitung.
Forgeurac: Extremwinzer im Badischen
Die Weine von Forgeurac entstehen unter extremen Bedingungen. Der Engelsfelsen im Bühlertal gilt mit 75° Neigung als eine der steilsten Lagen Europas. Diese spektakulären Parzellen sind nur über schmale Pfade erreichbar und bieten mit ihren kargen Granitböden und dem Einfluss der kühlen Luft aus dem Schwarzwald ideale Bedingungen für charaktervolle Spätburgunder.
Der Engelsfelsen Badischer Landwein 2020 wird nach streng traditionellen Methoden vinifiziert. Je nach Jahrgang werden die Trauben teilentrappt oder als ganze Trauben vergoren, mit den Füßen eingemaischt und auf einer alten Korbkelter gepresst. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in gebrauchten Holzfässern ohne Zusätze, Schönung oder Filtration.
Im Glas präsentiert sich ein granatroter Wein mit betörendem Duft nach Waldhimbeeren, süßen Sauerkirschen und sonnengereiften Blaubeeren, ergänzt durch florale Noten und Aromen von edlem Tabak, Holzrauch und Süßholz. Am Gaumen beeindruckt die perfekte Balance zwischen saftiger Beerenfrucht, belebender Säure, geschliffenem Tannin und salziger Mineralität, die in einem langen, packenden Nachhall mündet. Ein unverfälschter, tiefgründiger Wein, der die Charakteristik seines extremen Terroirs authentisch widerspiegelt.
Franz Keller: Kaiserstühler Tradition im Aufbruch
Das Weingut Franz Keller blickt auf eine lange Geschichte zurück und steht derzeit im Generationswechsel. Friedrich Keller übernimmt zunehmend die Leitung von seinem Vater Fritz und führt das Weingut konsequent in eine nachhaltige Zukunft. Die Umstellung auf biologischen Anbau und erste Schritte in Richtung Biodynamik zeugen von diesem Qualitätsstreben.
Der Schlossberg Achkarren Spätburgunder GG 2020 verkörpert diese Philosophie eindrucksvoll. Diese große Lage am Kaiserstuhl bietet mit ihren vulkanischen Böden ideale Bedingungen für ausdrucksstarke, langlebige Spätburgunder.
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit verführerischen Noten von reifen Kirschen und dunklen Beeren, unterlegt mit erdigen Tönen und feinen Gewürznuancen. Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger, komplexer Wein mit eleganter Säurestruktur und fein gezeichneten Tanninen, die einen langen Nachhall begleiten. Ein Wein, der die Schaffenskraft von Franz Keller und die konsequente Hinwendung zu hochwertigem, naturnahem Weinbau widerspiegelt.
Domaine Albert Mann: Biodynamische Finesse im Elsass
Die Domaine Albert Mann, entstanden aus dem Zusammenschluss zweier traditionsreicher Winzerfamilien, bewirtschaftet ihre 25 Hektar Rebfläche im elsässischen Wettolsheim streng nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen.
Eine Besonderheit ist Albert Mann’s Pinot Noir Clos de la Faille AC 2022, der vom einzigen Clos im Elsass stammt, der ausschließlich mit Pinot Noir bestockt ist. Die Monopollage nahe dem Grand Cru Hengst bietet mit ihrer Vielfalt an Gesteinsarten – von Vogesensandstein über Muschelkalk bis hin zu Jurakalk – ein komplexes Terroir. Die 1998 gepflanzten Reben haben sich mittlerweile perfekt etabliert.
Trotz seiner transparenten rubinroten Farbe mit granatrotem Schimmer zeigt dieser Pinot Noir eine erstaunliche aromatische Kraft. In der Nase offenbaren sich Aromen von Unterholz, dunklem Tabak und Gewürzen wie schwarzem Kardamom, bevor Noten von Waldhimbeeren, Kirschen und Blutorangenzeste das Bild ergänzen. Am Gaumen präsentiert sich ein „wildes Chaos“ aus frischer Säure, griffiger Textur und expressiver Frucht, getragen von einer markanten Mineralität, die in einem kühlen, fruchtbetonten Nachhall mündet. Ein außergewöhnlicher Wein, der die Vielseitigkeit des Pinot Noir eindrucksvoll unter Beweis stellt.
Heinrich: Natürliche Freiheit im Burgenland
Gernot und Heike Heinrich haben in den letzten Jahren Beeindruckendes geleistet. Von einem Hektar ausgehend bewirtschaften sie heute über 100 Hektar Rebfläche rund um Gols und am Leithaberg – alles konsequent biodynamisch.
Heinrich’s Pinot Freyheit 2021 verkörpert ihre Philosophie der minimalinvasiven Weinbereitung. Maischevergoren und in Amphoren ausgebaut, mit minimalem Schwefeleinsatz, zeigt dieser Wein die typische Heinrich-Präzision und -Reinheit.
Im hell leuchtenden Rubinrot entfalten sich vielschichtige Aromen roter Beeren, Kirschen und dezenter Würze. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und frisch mit gut balancierten feinen Tanninen – ein wild-raffinierter, präziser Wein, der die Handschrift des biodynamischen Anbaus deutlich trägt und besonders gut zu gegrilltem Geflügel und Pilzgerichten harmoniert.
Rosé-Interpretationen: Charlopin Tissier und Claude Riffault
Pinot Noir eignet sich hervorragend für charaktervolle Roséweine. Zwei beeindruckende Beispiele kommen aus Frankreich:
Charlopin Tissier’s Marsannay Rosé 2022 steht in der Tradition des einzigen Ortes an der Côte d’Or, in dem seit jeher größere Mengen Rosé erzeugt werden. Nach kurzer Maischestandzeit wurde der Pinot Noir gepresst und sowohl in Edelstahl als auch in konisch zulaufenden Akazienfässern ausgebaut.
Im intensiven Korallenrot duftet dieser Rosé nach roten Beeren, Grapefruit und weißem Pfirsich, untermalt von einem Hauch Vanille und zerdrücktem Stein. Am Gaumen zeigt er eine elegante Struktur mit leichten Tanninen und lebendiger Säure, saftige Frucht und eine cremige Textur. Das seidiges, mineralisches und bemerkenswert langes Finale beweist, dass es sich hier um einen Pinot Noir mit Weißweintextur handelt.
Der Claude Riffault Sancerre rosé „La Noue En Rosé“ AOC 2023 kommt aus der Loire, einer Region, die vor allem für Sauvignon Blanc bekannt ist. In Sancerre wird jedoch auch hervorragender Pinot Noir angebaut. In diesem frischen, mineralischen Rosé kommen die kühle Eleganz des Terroirs und die fruchtige Finesse der Rebsorte perfekt zum Ausdruck.
Edle Schaumweine: De Sousa und Peter Jakob Kühn
Pinot Noir spielt auch eine zentrale Rolle in der Schaumweinproduktion – sei es in der Champagne oder bei deutschen Winzersekten.
Der De Sousa Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée stammt zu 100% aus Grand-Cru-Lagen in Ambonnay. Die Grundweine wurden zehn Monate im Holzfass ausgebaut, bevor die ungefilterte Cuvée für die zweite Gärung gefüllt wurde. Nach der Dégorgierung im März 2023 wurde keine Dosage hinzugefügt
Im kräftigen Strohgelb mit persistenter Perlage zeigt sich die Noblesse des Pinot Noir eindrucksvoll. Komplexe Aromen von feiner Brotkruste, Zitrusölen, gerösteten Haselnüssen und salzgebuttertem Toast entfalten sich. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner weinig mit feiner Perlage, Noten von gerösteten Nüssen und reicher roter Beerenfrucht, begleitet von Butter- und Toastnoten. Die kalkige Haptik und die pudrig feine Phenolik verleihen ihm eine präzise Kontur – ein Champagner für anspruchsvolle Tafeln.
Peter Jakob Kühn, einer der Pioniere des biodynamischen Weinbaus im Rheingau, zeigt mit seinem Blanc de Noirs Sekt Brut Nature 2019, dass auch deutsche Winzersekte höchste Qualität erreichen können. Die Trauben stammen aus höheren Lagen und wurden nach traditioneller Methode vinifiziert, mit einer ausgiebigen Hefelagerung von 30 Monaten.
Im lebhaften Goldgelb mit feinen, ausgereiften Perlen duftet dieser Sekt nach roten Beeren, aromatischen Kräutern und steiniger Mineralität. Am Gaumen beeindruckt die salzige Mineralität, die über die Zunge zieht und zum nächsten Glas einlädt.
– Peter Jakob Kühn Blanc de Noirs Sekt Brut Nature
Fazit: Die unendliche Vielfalt des Pinot Noir
Unsere Reise durch die Welt des Pinot Noir zeigt eindrucksvoll die Vielseitigkeit dieser besonderen Rebsorte. Vom klassischen Burgund über deutsche Spätburgunder bis hin zu innovativen Interpretationen aus Österreich und dem Elsass – Pinot Noir zeigt immer seine unverwechselbare Eleganz, geprägt vom jeweiligen Terroir und der Handschrift des Winzers.
Ob als charaktervoller Rotwein, ausdrucksstarker Rosé oder edler Schaumwein – Pinot Noir ist und bleibt eine der faszinierendsten Rebsorten der Welt. Wir laden Sie ein, die hier vorgestellten Weine zu entdecken und sich selbst ein Bild von dieser außergewöhnlichen Vielfalt zu machen.
Die Pinot-Noir-Meister aus diesem Artikel: