Isteiner Cabernet Sauvignon 2021

Il Cabernet Sauvignon si trova a 369 metri di altitudine nel vigneto Isteiner Kirchberg. Queste viti crescono su depositi calcarei giurassici tra il Graben del Reno e la Foresta Nera meridionale.

Questa regione calda offre a questo vitigno internazionale una casa in cui prosperare. Le condizioni sono descritte come quasi mediterranee. Il vino è maturato in botti di rovere francese, di cui 30% di legno nuovo.

Viola brillante e ricco di riflessi violacei

Un naso chiaro e pulito presenta un vino dell'Isteiner Klotz che inizialmente sembra molto più simile al Cabernet Franc che al Cabernet Sauvignon. Peperoni cotti in tutte le loro sfaccettature. Verde, rosso, caldo, freddo, alla griglia, al vapore. Un accenno di erbe mediterranee circonda il frutto sotto forma di timo e rosmarino. La barbabietola fornisce una dolcezza terrosa. Ha un sapore sanguigno e scuro. Una miscela di ciliegia dolce, amarena, mora e prugna costituisce la base fruttata accanto al ribes nero dominante.

Al palato riflette tutto questo in modo molto elegante. Al palato è un vero e proprio pugno di ferro. Compatto, succoso e corposo. La frutta scura e ricca incontra la sua dolcezza terrosa. Gli accenti aspri e amari sono utilizzati alla perfezione. Ben dosati e non disturbanti. Il suo lato aspro e vegetale è enormemente animato. C'è un accenno di pirazina nella stanza, ma si adatta meravigliosamente. Questo conferisce alla frutta una freschezza contrastante. Il frutto è enormemente aspro e vivace nel finale.