Bianco Pomice IGP 2022

La Tenuta di Castellaro si trova su un altopiano di Lipari, la più grande isola delle Eolie a nord della Sicilia. Il clima temperato e ventilato e l'influenza del mare caratterizzano il microclima della Piana di Castellaro, che beneficia di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. I terreni vulcanici sono ricchi di minerali come fosforo, potassio, ferro, magnesio e calcio e conferiscono ai vini la loro particolare consistenza, struttura e longevità. Le viti sono allevate su pali singoli con una densità di 7000 ceppi.

Il Bianco Pomice è una cuvée di 60% Malvasia delle Lipari e 40% Carricante. La Malvasia è stata raccolta a mano in acciaio e il Carricante ha fermentato in botti usate e maturato sui lieviti per sei mesi. 

Giallo paglierino medio, brillante e limpido.

Il naso del Bianco Pomice 2022 della Tenuta di Castellaro ci trasporta immediatamente a Lipari, nella piazzetta del porto con vista sugli yacht e sui traghetti in arrivo. La brezza salata del mare si fonde con il profumo dei limoneti e degli aranceti in fiore e della macchia mediterranea. Una miscela siciliana uscita da un libro illustrato che ha fatto del Bianco Pomice il punto di riferimento della casa. E a ragione.

Super succoso all'attacco, combina aromi erbacei e speziati con note floreali agrumate e una base minerale e salata. Fresco, con una statura verticale e una sensazione fenolica stimolante al palato, il frutto è più che altro un suggeritore dell'aspetto generale. Ordinato e delicato, questo nettare ha tutto al posto giusto, il che lo rende un partner congeniale per i piatti siciliani con particolare attenzione ai crostacei e al pesce.